Îppêççión de prodûttô ibéricô en Armería pa ebitâh fraudê

La Hunta de Andaluçía, a trabêh de la Dirêççión Henerâh de Conçumo, a puêtto en marxa êtte año una nueba campaña de îppêççión del etiquetao de prodûttô ibéricô. Êtta iniçiatiba afêtta a la cânne, er hamón, la paleta y la caña de lomo ibéricô, açí como a otrâ preçentaçionê y elaboraçionê relaçionâh con êttô prodûttô tan baloráô en nuêttra gâttronomía.

La campaña, que çe a deçarroyao entre abrîh y nobiembre, a tenío un caráttê autonómico y çe a yebao a cabo prinçiparmente en lâ probinçiâ de Córdoba y Graná. Çu ôhhetibo êh garantiçâh una competençia leâh y protehêh a lô conçumidorê, ebitando fraudê y dîttorçionê en er mercao, êppeçiarmente en un periodo donde lô prodûttô deribáô der çerdo ibérico çon mu demandáô durante lâ fêttibidadê nabideñâ.

Îppêççionê realiçâh

A lo largo de êtta campaña, lô îppêttorê an rebiçao arrededôh de 60 prodûttô ibéricô pa berificâh que çu etiquetao cumpla con la normatiba bihente. Ademâh, çe bûcca çençibiliçâh a fabricantê, dîttribuidorê y bendedorê çobre la importançia de ofreçêh prodûttô que rêppeten lâ normâ de calidá y etiquetao.

Entre lâ irregularidadê detêttâh çe encuentran la farta o incorrêtta indicaçión de la fexa de caduçidá, condiçionê êppeçialê de conçerbaçión y utiliçaçión, açí como errorê en er nombre o raçón çoçiâh del operadôh alimentario. También çe an encontrao defiçiençiâ en la traçabilidá der prodûtto.

Normatiba çobre etiquetao

La Hunta recuerda que er término facurtatibo 'pata negra' çolo puede utiliçarçe pa lô prodûttô ibéricô de máççima calidá, êh deçîh, aqueyô que çon '100% ibéricô'. Êh fundamentâh dîttingîh entre lô diferentê tipô raçialê: lô ‘100% ibéricô’ probienen de çerdô con pureça henética totâh, mientrâ que lô ‘ibéricô’ tienen ar menô un 50% de dixa pureça.

Ademâh, el etiquetao debe incluîh obligatoriamente er porçentahe henético corrêppondiente cuando no çe trate de prodûttô '100% ibéricô'. En cuanto a la norma de calidá, êççîtten trêh categoríâ çegún la alimentaçión y maneho der çerdo: 'de beyota', 'de çebo de campo', y 'de çebo'.

Identificaçión mediante preçintô

Lô hamonê y paletâ deben êttâh identificáô con un preçinto imbiolable, cuyo colôh baría çegún la denominaçión der prodûtto. Er preçinto negro corrêpponde a lô '100% ibéricô', el roho a lô ibéricô de beyota, er berde a lô çebo de campo e incluço er blanco pa lô çebo. La caña de lomo también çegirá êtta claçificaçión por colorê.

Êh importante çeñalâh que pa aqueyô prodûttô que no çean '100% ibéricô', deberán êppeçificâh çu porçentahe raçiâh. Ademâh, queda proibío el uço indebío de términô como ‘reçebo’ e ‘ibérico puro’, açegurando açí una mayôh trâpparençia en er mercao pa benefiçio der conçumidôh armeriençe.