La Conçehería de Agricurtura, Pêcca, Agua y Deçarroyo Rurâh, a trabêh de la Ahençia de Hêttión Agraria y Pêqquera de Andaluçía (AGAPA), partiçipa un año mâh en Madrîh Fuçión, er gran Congreço Gâttronómico intênnaçionâh, que çe çelebra del 27 al 29 de enero en IFEMA (Madrîh). En êtta ediçión, çu partiçipaçión çe çentra en el rêppardo a lô prodûttô andaluçê con denominaçión de orihen como er hamón, er bino, er binagre o el Açeite de Oliba Birhen Êttra, çiendo étte er prodûtto ofiçiâh de êtte congreço intênnaçionâh dêdde la creaçión de êtta categoría en 2021.
En la partiçipaçión îttituçionâh de la Hunta tendrán una preçençia dêttacá lô Conçehô Reguladorê de argunâ de lâ Denominaçionê de Orihen que êççîtten en Andaluçía, hunto con empreçâ aderidâ a la marca, “Gûtto der Çûh”, dîttintibo de la Hunta que en la âttualidá aglutina a 151 empreçâ y 388 marcâ.
Dixa partiçipaçión çe articula a trabêh del Êppaçio Gâttronómico “Gûtto der Çûh” – Madrîh Fuçión, de 300m2, donde lô alimentô andaluçê, êppeçiarmente lô amparáô por figurâ de calidá ligá al orihen (DÔH, ÎPP o ÊGG), darán contenío a un amplio y bariao programa de âttibidadê de catâ, preçentaçionê de prodûttô y demôttraçionê de coçina en bibo, en er que partiçipan Conçehô Reguladorê, empreçâ “Gûtto der Çûh” y la açoçiaçión empreçariâh de Andaluçía, LANDALÛH.
Cá día, lô coçinerô de dixo Êppaçio Gâttronómico realiçarán trêh âttibidadê, entre lâ que dêttacan “Deçayuna Andaluçía”, que incorpora como nobedá la fórmula der deçayuno de cuxara; “De Tapâ by Gûtto der Çûh” y “Coçinando Andaluçía by Gûtto der Çûh”.
En er caço de lâ demôttraçionê de coçina en dirêtto, er lunê, 27 de enero partiçiparán Rita Yanê y Manu Laxica, del Rêttaurante Leartá, de Çebiya, candidatô a coçinerô rebelaçión Madrîh Fuçión 2025; er martê 28 de enero çerá er tûnno de Pedro Agilera, del Rêttaurante Meçón Çabôh Andalûh*, de Arcalá der Baye (Cádî) y er miércolê 29 de enero coçinará Tony Garçía de Êppaçio Gâttronómico de Armería, cuya propuêtta êttará fundamentá en la coçina con behetalê.
El Êppaçio Gâttronómico “Gûtto der Çûh” también acoherá er lunê 27, a lâ 15.30 orâ, la âttibidá de coçina en bibo, “Mâh de Çaborê”, organiçá por el Ayuntamiento de Roquetâ der Mâh pa cômmemorâh çu reconoçimiento como Çiudá de la Gâttronomía 2025, que correrá a cargo der xêh Hoçé Árbarê del Rêttaurante La Côtta*, de El Ehío (Armería). Açimîmmo, er martê 28, en orario continuao de 12.00 a 14.00 orâ, el Ayuntamiento y la Diputaçión de Córdoba ofreçerán un recorrío gâttronómico a trabêh de trêh âttibidadê binculâh con la Biña, el Olibâh y la Deeça, que también contarán con la partiçipaçión de dêttacáô xefs de la probinçia.
La Conçehería de Agricurtura también tendrá preçençia en argunâ de lâ âttibidadê der programa ofiçiâh de Madrîh Fuçión. El 27 de enero, en la Çala Polibalente, a lâ 13.20 orâ, con una demôttraçión fundamentá en lô AOBÊ andaluçê con denominaçión de orihen en la coçina, en la que partiçiparán er coçinero Periko Ortega, açí como lô Conçehô Reguladorê de lô açeitê ofiçialê MF 2025. Ar día çigiente, el 28 de enero, la ponençia “La coçina de lô binagrê", de Huanlu Fênnándê, del Rêttaurante Lú Coçina y Arma**, Herêh de la Frontera, Cádî, a lâ 11.45 orâ, en el Auditorio Prinçipâh.
Finarmente, er miércolê 29 de enero, Andaluçía y çu marca de calidá agroalimentaria protagoniçarán una cata – maridahe de binô andaluçê “çingularê” amparáô por figurâ de calidá diferençiá ligâh al orihen, en el êppaçio Madrîh Fuçión Te Wine Edition a lâ 13.15 orâ. Êtta âttibidá çerá conduçida por er cordobêh Çantiago Carriyo, Çumiyêh y hefe de çala der Corrâh de la Morería*, en Madrîh.
Apoyo ar çêttôh agroalimentario y pêqquero andalûh
Con çu partiçipaçión, la Hunta de Andaluçía reafirma çu compromiço con er çêttôh agroalimentario y pêqquero andalûh, apoyando a çû empreçâ pa que puedan çegîh promoçionando lâ cualidadê de çû prodûttô en êtte Congreço, a fin de incrementâh er grao de intênnaçionaliçaçión de nuêttro çêttôh, henerâh empleo de calidá y fortaleçêh la poçiçión de lô prodûttô andaluçê en er mercao êtteriôh.
Liderâggo êpportadôh andalûh
Lâ êpportaçionê agroalimentariâ andaluçâ an môttrao un notable creçimiento, çuperando la çifra récord de 14.000 miyonê de eurô anualê en el 2024. Êtte creçimiento poçiçiona a Andaluçía como lídê indîccutible en el ranking naçionâh, con el 21,7% de toâ lâ êpportaçionê de alimentô y bebidâ de Êppaña.
En particulâh, el açeite de oliba a arcançao çu mehôh rehîttro êpportadôh de la îttoria en lô primerô 11 meçê de 2024, con bentâ que çuperaron lô 4.250 miyonê de eurô graçiâ a un creçimiento del 43%que lo refuerça como er prodûtto mâh êpportao por Andaluçía, con el 11,5% der totâh. Tó eyo propiçia que Andaluçía çea la dêppença de Europa, çuminîttrando alimentô a 500 miyonê de europeô y garante de la çoberanía y çeguridá alimentaria.
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