La Conçehería de Agricurtura, Pêcca y Deçarroyo Rurâh a conçedío a dôh empreçâ de Çerón, Hamonê Çegura y Hamonê de Çerón Cortiho de Canata, ayudâ por un totâh de 285.000 eurô pa dôh proyêttô de trâfformaçión y comerçialiçaçión que çupondrán una imberçión totâh de 571.000 eurô. Er conçehero, Rodrigo Çánxê Aro, a biçitao oy lâ îttalaçionê de êttâ compañíâ y a mantenío un encuentro con er çêttôh cánnico de la çona, ar que a animao a aprobexâh lâ bentahâ que lê confiere er çeyo de calidá Indicaçión Heográfica Protehida Hamón de Çerón pa çegîh creçiendo, çobre tó de cara a un mercao êtteriôh ar que en la âttualidá çe dêttina el 15% de la prodûççión.
Çánxê Aro a reconoçío lâ carâtterítticâ peculiarê de lô hamonê de Çerón y çu calidá diferençiá "de cara a la promoçión, lo que permitirá nuebâ oportunidadê de negoçio y la heneraçión de empleo". Ademâh, çe a referío a la neçeçidá de "êttableçêh êttratehiâ conhuntâ de comerçialiçaçión y la realiçaçión de proyêttô de imbêttigaçión" pa impurçâh er çêttôh. Er hamón de Çerón çe carâtteriça prinçiparmente por la impronta que le ofreçe çu entônno naturâh, er clima y lô aromâ de çu behetaçión y baha umedá, lo que lo combierte en un prodûtto mâh durçe, con menô çâh y con mâh çabôh que otrô hamonê.
Lâ empreçâ que forman la Açoçiaçión de Empreçariô de Çerón fâtturan unô 7 miyonê de eurô al año y heneran 50 empleô dirêttô. En tó er término muniçipâh çe produçen al año 1,6 miyonê de kilô de hamón. En totâh, en la comarca de Armançora ay en tônno a 60 êpplotaçionê de porçino y unô 34.000 animalê de çebo que çon la baçe de la prodûççión, el 85% de la cuâ çe dedica ar mercao interiôh.
Lâ êpportaçionê cánnicâ, por çu parte, an empeçao a recuperarçe trâ dôh añô a la baha, repreçentando en la âttualidá el 15% de la prodûççión, prinçiparmente hamonê y paletâ. Er hamón de Armería çe êpporta prinçiparmente a Andorra (el 61% der totâh en 2017), aunque también yega a otrô mercáô como Hapón, EEUU, Çuiça y República Dominicana.
La probinçia de Armería cuenta con una puhante indûttria de embutío que naçe ligá ar çêttôh hamonero. Entre êttô embutíô dêttaca la morçiya, er blanquiyo, er xoriço, la longaniça, er çarxixón, el reyeno, er morcón y la çobraçá. Çon prodûttô elaboráô con reçetâ tradiçionalê y en donde huega un papêh importante la cabaña de ganao porçino, una de lâ mâh dêttacâh de Andaluçía, con mâh de 500 êpplotaçionê y un miyón de çerdô. Armería conçentra el 40% der çenço de çerdo blanco en Andaluçía.
Rêppêtto a lâ indûttriâ, Armería cuenta con 66 empreçâ cánnicâ que repreçentan el 14% der çêttôh agroindûttriâh de la probinçia. 28 de êttâ indûttriâ fabrican embutíô y 23 çon çecaderô de hamonê y embutíô, que çe localiçan çobre tó en María y Çerón.