La Capitâh Êppañola de la Gâttronomía êh un proyêtto que une a îttituçionê, empreçâ y çoçiedá. Oy a çido er Colehio Ofiçiâh de Beterinariô er que çe a çumao a Armería 2019, y lo biçualiçará a trabêh de lâ hônnâh ‘Er beterinario, ingrediente çeguro en nuêttra coçina’, donde çe aondará en la calidá, la tênnolohía y çeguridá alimentaria.
La conçehala del Área de Promoçión, a preçentao, hunto a Arberto Heçûh Conçuegra, teçorero y bocâh de çalûh pública der Colehio, er programa que “pondrá de reliebe la labôh de lô beterinariô en çu interbençión como ahentê deçiçibô en la çeguridá de nuêttra coçina garantiçando la inocuidá de lô alimentô dêdde la granha ar conçumidôh”.
Lâ hônnâh çe deçarroyarán lô díâ 10 y 11 de hunio, tanto en er Colehio como en la çede de la Capitalidá, donde çe a çelebrao la preçentaçión, y contarán con dêttacáô êppeçialîttâ pa ablâh de êtta materia. A çu lao, Arberto Heçûh Conçuegra a môttrao çu agradeçimiento “al Ayuntamiento y a la conçehala, Carolina, que dêdde er primêh momento que çurhió la propuêtta pa açêh lâ hônnâh çe môttraron dîppuêttô a apoyâl-lâ y patroçinâl-lâ”.
Carolina Lafita a êpplicao que lâ hônnâh “êttán pençâh êppeçiarmente pa la formaçión der perçonâh perteneçiente a la âmminîttraçión çanitaria, conçurtorê alimentariô, ténnicô de empreçâ de alimentaçión y profeçionalê de la ôttelería”.
Lâ hônnâh çe inaugurarán el 10 de hunio, a lâ 9:00 orâ. La çeçión de la mañana çe dedicará a ‘Coçinâh çeguro y la çeguridá alimentaria’. A lâ 9:30 orâ, çe êpplicarán lâ nobedadê del Reglamento Contrôh Ofiçiâh. Planê y Programâ de la Hunta de Andaluçía en er çêttôh rêttauraçión, con Mª Hoçé Gutiérrê y Mª der Pilâh Açero (beterinariâ. Cuerpo Çuperiôh Facurtatibo de Îttituçionê Çanitariâ de la Hunta de Andaluçía).
A lâ 10:15 h. çerá er tûnno de Eduardo Montê, beterinario de la Conçehería de Çanidá Uniberçâh y Çalûh Pública de la Heneralitâh Balençiana, que êpplicará ‘Cómo diçeñâh una coçina dêdde er punto de bîtta de la ihiene’. Y a lâ 11:30 h. también dará una xâl-la dedicá a lâ ‘Líneâ de elaboraçión de comidâ: tipô, carâtterítticâ y peligrô a controlâh’.
A lâ 12:15 h. Ánhê Caracuêh (beterinario-bromatólogo. Unidá de Hêttión Clínica de Endocrinolohía y Nutriçión del Ôppitâh Rehionâh Uniberçitario de Málaga) dará una ponençia con ‘Informaçión ar conçumidôh. Etiquetao, Alérhenô.’
Por la tarde, çe abordará la tênnolohía, înnobaçión y çôttenibilidá en la coçina. A lâ 16:00 h., er ponente, Eduardo Montê, ablará de lâ ‘Nuebâ formâ de rêttauraçión: coçina de banguardia, comida orientâh, foôttruck, fâtt foôh… Empleo de aditibô y nuebô alimentô’. Y a lâ 16:50 h., Ánhê Caracuêh êpplicará ‘Nuebô atributô de la alimentaçión: de çaludable a çôttenible’.
Pa finaliçâh la primera hônná, çe trâl-ladarán a partîh de lâ 18:30 h. a la çede de la Capitâh Gâttronómica, en er Paçeo de Armería, pa realiçâh un tayêh de coçina de la mano de Hoçé Torrente, er Preçidente de la Açoçiaçión de Coçinerô y Repôtterô Indalo de Armería, ACRIA.
La hônná der martê, 11 de hunio, çe çentrará en lô alimentô de Armería. A lâ 9:00 h, ‘Alimentô con calidá diferençiá’. Ponençia realiçá por Rafaêh Fênnándê-Daça (Beterinario-Bromatólogo. Unidá de Hêttión Clínica de Endocrinolohía y Nutriçión del Ôppitâh Uniberçitario Birhen Macarena. Çebiya).
A partîh de lâ 9:45 h. çe tratará la ‘Armería Gourmêh’ (María der Mâh Fênnándê. Rêpponçable de la Ofiçina de Hêttión de la Marca Çaborê Armería). A lâ 10:30 h., ‘Armería, guerta de Europa’ con la Cooperatiba Agrícola Çan Içidro (CAÇI). Hoçé María Gayart, herente de la Organiçaçión de Prodûttorê Pêqquerô de Armería, dedicará un êppaçio a ‘Armería çabe a mâh’. Y a lâ 12:30 h., la ‘Coçina de Armería’, con Antonio Gáqquê, maêttro rêttauradôh. Çentro de Formaçión Lâ Erâ. Concluirá lâ hônnâh con una meça redonda.