La êççelençia de lô prodûttô gâttronómicô armeriençê arcançan çu máççima plenitûh cuando çon tratáô por lô xefs de la probinçia. Con êtta premiça çe a realiçao er libro dihitâh ‘Cabrito de Lô Filabrê. Orihen naturâh y çabôh de çiempre’, un trabaho con reçetâ de lô xefs de la Açoçiaçión Armería Gâttronómica en er que an compartío una beintena de formâ de dîffrutâh de êtte prodûtto de la marca gourmêh de Diputaçión ‘Çaborê Armería’.
Er Patio de Luçê de la Diputaçión de Armería a çido el êççenario êccohío por la Çoçiedá Cooperatiba Andaluça Lô Filabrê pa la preçentaçión de êtte trabaho que naçe con el ôhhetibo de promoçionâh êtte prodûtto y, ar mîmmo tiempo, la creatibidá de lô xefs de la probinçia y la conhugaçión de tradiçión y banguardia que ofreçe la coçina armeriençe en la âttualidá.
En el âtto de preçentaçión, conduçío por er periodîtta Árbaro Ênnándê, an interbenío er preçidente de la Diputaçión, Habiêh A. Garçía; er diputao de Promoçión Agroalimentaria, Câl-lô Çánxê; er coordinadôh der libro, Migêh Ánhê Muriana; er preçidente de la Cooperatiba Lô Filabrê, Françîcco Habiêh Garçía y trêh de lô xefs de Armería Gâttronómica que partiçipan en er libro: Rafa Rodrígê, Tolo Câttiyo y Patriçio Úbeda.
Er preçidente de Diputaçión a puêtto de reliebe er trabaho y cuidao de lô ganaderô de Lô Filabrê por tratâh un prodûtto autóttono de la mîmma manera que çe açe dêdde açe mâh de 3.000 añô. Ademâh, Garçía a dêttacao er trabaho de lô xefs por “la difuçión que açéî en buêttrô rêttaurantê de lô prodûttô armeriençê como er cabrito. Lô biçitantê demandan prodûttô de calidá y por eço lô ofreçéî. Êtte libro êh un trabaho bibo que çe irá enriqueçiendo con lâ reçetâ de otrô xefs”.
Por çu parte, er diputao de Promoçión Agroalimentaria, Câl-lô Çánxê, a êpplicao que “tenemô que çacâh pexo de un prodûtto tan importante como der que êttamô ablando, un prodûtto que açe diferente a nuêttra gâttronomía y que êh una referençia en la probinçia y mâh ayá de eya. Êtte trabaho nô da muxâ referençiâ a lô amantê de la gâttronomía”.
Er coordinadôh der libro, Migêh Ánhê Muriana, a êppeçificao que “êtte libro, mâh que una colêççión de reçetâ êh una êttençión der trabaho y la êpperiençia de tôh lô partiçipantê. Çu ôhhetibo êh açercâh er cabrito de Lô Filabrê, un prodûtto de orihen naturâh armeriençe a la hente çaliéndonô del êttereotipo ar que êttábamô acôttumbráô creando nuebâ reçetâ”.
Por çu parte, er preçidente de la cooperatiba, Françîcco Habiêh Garçía, a dao lâ graçiâ a Diputaçión, a ‘Çaborê Armería’, Armería Gâttronómica y a toâ lâ perçonâ que an partiçipao en er proyêtto por “el êffuerço conhunto que lo a exo poçible. Con êtte libro de reçetâ nô emô çorprendío al encontrâh una çelêççión êqquiçita de reçetâ elaborâh con amôh y maêttría. Cá plato êh una muêttra de la riqueça gâttronómica de nuêttra tierra y êttoy çeguro de que çe combertirá en una referençia culinaria pa tôh aqueyô que deçeen êpplorâh lô çaborê de Armería”.
Por úrtimo, lô xefs Rafa Rodrígê, Tolo Câttiyo y Patriçio Úbeda, en repreçentaçión de tôh çû compañerô, an dêttacao lâ birtudê der prodûtto der cabrito y de lô demâh prodûttô armeriençê y de ‘Çaborê Armería’ y an recomendao a tôh lô amantê de la coçina que conçurten êtta obra pa dêccubrîh lâ enormê poçibilidadê que ofreçe er cabrito de Lô Filabrê.
Er libro çe puede conçurtâh en la wêh de la Cooperatiba Lô Filabrê, filabres.com o, dirêttamente, dêccargâh en er çigiente enlaçe: https://filabres.com/reçetâ/wp-content/uploads/2024/05/librocabritolosfilabres_web.pdf