Ecoxêh en la Abenida der Çabôh en Málaga

La Abenida der Çabôh açe êccala en Málaga, dêdde mañana biênnê y âtta er domingo 16 de diçiembre, pa proçegîh çu recorrío por lâ figurâ de calidá que diferençian a lô alimentô de Andaluçía. El ebento, que çe çelebrará en er Mueye I der puerto malageño (en la êpplaná entre er Muçeo Arborania y er futuro Muçeo del Açeite), çirbe de prólogo a la çelebraçión del VII Congreço Gâttronómico de Andaluçía Çabôh, que, en êtta ocaçión, çentrará çû êffuerçô en la conçolidaçión, el impurço y la promoçión de lô prodûttô agroalimentariô y pêqquerô de êççelençia de la comunidá autónoma, con una êppeçiâh atençión a lâ Denominaçionê de Orihen Protehidâ (DÔH), lâ Indicaçionê Heográficâ Protehidâ (ÎPP), la Prodûççión Ecolóhica y la Prodûççión Integrá.

Êtta âççión promoçionâh, anteçala de la Feria Andaluçía Çabôh (que çe deçarroyará entre el 23 y el 25 de çêttiembre de 2019 en er Palaçio de Congreçô de Çebiya), que tendrá çu próççimo dêttino en Armería del 21 al 23 de diçiembre, cuenta con çinco êppaçiô diferençiáô: un pórtico de entrá, una çona de coçina y gâttronomía (rêttaurantê-gâttrobarê, êccuelâ de ôttelería...), otra de prodûttorê (empreçâ agroalimentariâ, açoçiaçionê empreçarialê, conçehô reguladorê...), un çentro de informaçión y benta de tickets de degûttaçión y una úrtima de promoçión der congreço (catâ, preçentaçión de prodûttô, âttuaçionê muçicalê…). El orario çerá de 20 orâ a medianoxe lô biênnê; de 12 a 17 y de 20 orâ a medianoxe, lô çábadô; y de 12 a 17 orâ, lô domingô.

Entre lô partiçipantê de êtta çegunda pará de la Abenida der Çabôh çe encuentran rêttaurantê como Lígula, La Aduana, Tundra Fuçión o Arte Coçina, de Málaga; Çan Nicolâh, de Graná; La Çalema, de Guerba; Tabênna del Alabardero (Çebiya); o La Quinta Eçençia Catering (Córdoba). Compartirán êppaçio con eyô prodûttorê como Çalinâ de Xiclana (Cádî), Naranhâ der Baye der Guadarquibîh (Córdoba), Queçô Er Pinçapo - Çierra de lâ Niebê (Málaga), Ole Mî Croquetâ - Cánnicâ Henîh (Uétô-Táhâ, Graná), ÇÂH Prodûttô de la Cabra Malageña (Caçabermeha, Málaga) o la Cooperatiba de Çan Içidro de Loha (Graná). De iguâh modo, tendrán êppaçio propio entidadê como la Açoçiaçión de Muherê Coçinerâ (Amuco), de Málaga; Ecoxêh (Armería); o Tierra de Olibô (Haén).

VII Congreço Gâttronómico

La Abenida der Çabôh çirbe como plataforma de lançamiento pa lâ nobedadê del VII Congreço Gâttronómico de Andaluçía Çabôh, que tendrá a una figura de reconoçío prêttihio como er coçinero Ánhê León como coordinadôh der Comité Ténnico. Étte êttará integrao por otrâ çeî perçonâ con perfilê relaçionáô con lâ açoçiaçionê profeçionalê de la ôttelería; la imbêttigaçión, la diburgaçión, la promoçión y la protêççión de lâ coçinâ y âttibidadê gâttronómicâ propiâ de lâ dîttintâ probinçiâ y pueblô de Andaluçía; er çêttôh agroalimentario; la imbêttigaçión en tônno a lô prodûttô agroalimentariô y pêqquerô andaluçê; o lô çentrô de formaçión en ôttelería y turîmmo en Andaluçía reconoçíô a nibêh europeo.

Er Congreço, al iguâh que la Feria Andaluçía Çabôh, paçará a çelebrarçe en 2019 en lâ îttalaçionê de Fibê I, en concreto en el Auditorio Al-Ándalû, con capaçidá pa 1.029 congreçîttâ. Çe reincorpora, ademâh, la bariable intênnaçionâh a trabêh de la partiçipaçión de ponentê que deçarroyen çu labôh profeçionâh fuera de Êppaña, e incluirá de nuebo un Aula Gâttronómica pa la çelebraçión de tayerê, el êppaçio Encuentrô con er Xêh (una de lâ nobedadê de la ediçión anteriôh) y una çona êppoçitiba.

En 2017, en çu çêtta ediçión, Andaluçía Çabôh contabiliçó un totâh de 1.585 congreçîttâ, de lô cualê 731 fueron alûnnô de êccuelâ de ôttelería (de 12 çentrô de formaçión dîttintô). Con un programa de 26 ponençiâ impartidâ por 39 ponentê, reunió a un elenco de 15 xefs con Êttreyâ Mixelin (que acumulaban 21), açí como a trêh çumiyers y trêh moderadorê. El Aula Gâttronómica, por çu parte, deçarroyó 11 tayerê y la preçentaçión de una publicaçión uniberçitaria, con la interbençión de otrô 17 ponentê.