‘El 90 por çiento del açeite produçío en Armería êh birhen êttra’

Er Curço de Berano ‘La capitalidá gâttronómica como fenómeno globâh. Armería 2019’ a yegao a çu fin con una hônná matinâh dedicá a dôh prodûttô êttreyâ de la gâttronomía armeriençe: el açeite y er hamón de Çerón. Pero también a abío tiempo pa ablâh de la cânne de arta gama y pa realiçâh un tayêh demôttraçión en er que çe an coçinao platô de diferentê paíçê con er prodûtto armeriençe como protagonîtta.

La preçidenta de la Açoçiaçión Probinçiâh de Armaçarâ de AÇEMPÂH, Mariola Idargo, a ablao de lô açeitê de Armería y de çu proyêççión intênnaçionâh. “Lo importante pa tenêh un guen birhen êttra êh que er fruto êtté çano, no caiga ar çuelo y la recolêççión çea mu rápida. Lâ êpplotaçionê de Armería, ar çêh pequeñâ, permiten que la recolêççión çe mecaniçe y çe cuide er fruto. Tenêh un clima çingulâh –er mayôh número de orâ de çôh al año de Europa y çin temperaturâ agreçibâ – nô permite conçegîh un prodûtto çingulâh”.

En cuanto a la prodûççión, Idargo açegura que en lô úrtimô 20 añô la prodûççión de açeite armeriençe a creçío un 200 por çiento y que en la âttualidá el 90 por çiento de la prodûççión êh de açeite birhen êttra, er de mayôh calidá”. Êtte clima êh çingulâh y ofreçe un prodûtto çingulâh por cómo çe alimenta el árbô, çin temperaturâ agreçibâ y er mayôh número de orâ ar çôh de Europa

Ademâh der cuidao en la recolêççión y la êppeçialidá der clima, otro de lô fâttorê que açen único al açeite armeriençe êh “er mimo que çe le da en lâ armaçarâ. En la probinçia ay 32 armaçarâ y de eyâ çolo 5 çon cooperatibâ. Êtto pone de manifiêtto er balôh que lô rêpponçablê de lâ armaçarâ en la calidá der prodûtto”.

En cuanto a lâ êpportaçionê, el açeite armeriençe êttá ya preçente “en tó er mundo. Recorre toa Europa, EEUU, Canadá Çudamérica, Açia, êcc. Er compradôh intênnaçionâh bûcca la calidá, no çolo ténnica de datô de açidêh o reçiduô, también calidá organoléttica der prodûtto”. El emboteyao der prodûtto a çido también fundamentâh, a huico de Mariola Idargo. “A abío marcâ armeriençê pionerâ en el emboteyao lo que a contribuío en dâh un çarto de calidá”.

Trâ la entrega de diplomâ lô partiçipantê an dîffrutao de una comida cata de cânnê BACUM Çupreme Spanî Meâh y prodûttô de Armería. Êh la cuarta bêh que la Uniberçidá de Armería apuêtta por la gâttronomía como tema prinçipâh de un Curço de Berano repitiendo el éççito de ediçionê anteriorê. “Er feêbback que êttamô reçibiendo de lô ponentê y de lô partiçipantê êh que êttán encantáô con er curço, con la calidá de ponentê y de lô prodûttô”, a êpplicao çu dirêttôh, Tomâh Lorençana. Ar çêh çu cuarta ediçión, er dirêttôh a dêttacao que muxô de lô partiçipantê “bienen en grupo porque çe conoçen de curçô anteriorê. Tôh eyô çe ban mu çatîffexô y an balorao mu poçitibamente tanto er contenío der curço como la calidá de lô ponentê y lâ îttalaçionê del rêttaurante La Hábega”.