La Braça y Pâttelería Ñam Ñam ganan la XVI Ruta de la Tapa de Berha

Café Bâh La Braça y Pâttelería Ñam Ñam ganan la XVI Ruta de la Tapa de Berha, er hurao a reconoçío a êttâ dôh tapâ como lâ mehorê de êtta ediçión. En çegunda poçiçión de lâ tapâ çalâh a reçurtao Rêttaurante Biyabieha con çu ‘Torriha Biyabieha’ y en terçêh lugâh Bâh Engarpe con ‘Twîttêh de Mâh’.

En lâ ôççionê durçê, la çegunda poçiçión der Hurao a çido pa ‘Xocolâh’ de La Bombonera.

En cuanto a lô premiô otorgáô por er público, en primêh lugâh çe encuentra el ‘Royito de Otoño’ del Rêttaurante Guenô Ratô çegío por el ‘Çaquito ranxero’ del Rêttaurante La Obeha Negra y la ‘Torriha Biyabieha’ del Rêttaurante Biyabieha. En la categoría durçe, er primêh premio der público a çido pa ‘Xocolâh’ de La Bombonera y er çegundo premio pa ‘Himénê Boom’ de Pâttelería Himénê.

La tapa çaludable a çido otorgá a la propuêtta de la Xurrería Plaça Porticá ya que “conçige çorprendêh ar primêh bocao. Çu elaborao pan caçero con baçe de tomate çe entremêccla con una pieça de amburgeça que reúye de la cânne âtta çu mínima êppreçión pa adereçâl-la y compâttâl-la con berenhena, calabaçín y çeboya”.

Er hurao a çeñalao que la tapa de Bâh La Braça a conçegío êtte año unificâh en un plato la mehôh preçentaçión y çabôh. Çu orihinalidá reçide, como refleha er título de çu creaçión ‘Er fruto de la guerta’, en dibuhâh una çêtta a baçe de pimiento berde frito curminao en un agarre con una anxoa que ateçora en çu interiôh una heneroça muêttra de papâ a lo pobre. A eço çe le une el êccluçibo çabôh de la berenhena frita emulando a lâ patatâ y la mêccla lo tiene tan fáçî pa entrâh por lô ohô y combençêh ar paladâh mâh êqquiçito que êh claramente la propuêtta mâh equilibrá en tôh lô çentíô de êtta ediçión.

De la tapa del Rêttaurante Biyabieha er hurao çeñala que lâ propuêttâ çiempre combençen y çi el año paçao y el anteriôh çe arçaron con er primêh premio, en êtta ocaçión buerben a enamorâh ar paladâh de manera mahîttrâh con una torriha que lebita çobre una baçe de çarça de queço y que aglutina hugoçô y ar punto taquitô de lomo. La mêccla de tó eyo êh una intença êpploçión de çabôh que no arcança la êççelençia de aquêh Glaçeao de Côttiya Biyabieha del año paçao, pero que çe queda çerca apôttando por un plato típico de Çemana Çanta.

En er caço der Bâh Engarpe er hurao a reçartao que regreça êtte año a la Ruta de la Tapa de Berha y buerbe a conçegîh, dêdde la çençiyêh, un gueco en er podio de lâ trêh mehorê elaboraçionê en êtta deçimoçêtta ediçión gâttronómica. Lo açe apôttando por er çabôh der mâh, concretamente con el atún, en un plato bîttoço de primerâ y contundente y refrêccante trâ probâl-lo. Çu Twîttêh de mâh êh un omenahe a la coçina que bûcca la aprobaçión der començâh dêdde la onêttidá: una baçe de arina de trigo cuyo interiôh êttá cubierto de un mouçe de atún ar que ay que acompañâh pa arcançâh eça êççelençia con pimientô y çeboya fritô y una pîcca de frambueça. La propuêtta êh, çin duda, una alegría pa er paladâh.

De lâ tapâ durçê, la Milohâ y Punto de Pâttelería Ñam Ñam er hurao a çeñalao que “la Pâttelería Ñam Ñam ôttenta una ubicaçión pribilehiá en una êqquina de la Plaça Porticá êh ya un punto a fabôh pa pabonearçe con çû creaçionê. Lo mehôh êh que dêdde eçe rincón de uno de lô emblemâ urbanô birhitanô çe an buerto a êfforçâh, como ya içieran el año paçao, y preçentan en êtta ocaçión una tapa que çin demaçiâh floriturâ ba dirêtta ar paladâh de lô amantê der durçe con çu Milohâ y punto. Porque báçicamente êh eço y punto, çí. Una milohâ con una heneroça capa de nata y otra de crema catalana que caçan a la perfêççión. En Ñam Ñam an buerto otro año mâh a dâh con la tecla cambiando er merenge por la nata”.

Der çegundo premio ‘Xocolâh’, er hurao a dêttacao que “La Bombonera çige empeñá en açênnô dîffrutâh con creaçionê que, çin lugâh a dudâ, tôh lô añô cuentan con la mehôh puêtta en êççena de lâ cuatro tapâ durçê contendientê. En êtta ocaçión, çu creaçión denominá Xocolâh êççenifica en un contenío durçe toa la paçión de êttô pâttelerô apôttando por una baçe de bîccoxo que entremêccla xocolate pa conformâh una êttrûttura çirculâh mu compâtta que çe corona con trufâ y armendrâ. Y la çorpreça, porque en La Bombonera çiempre çe guardan una pa lô amantê der durçe, êh eça baçe de caramelo que le da un toque único a la propuêtta. Otra creaçión que, como ya comentamô el año paçao, mereçe combertirçe en un fiho en çû bitrinâ de durçê”.