La Capitalidá Gâttronómica también tiene çu Curço de Berano

Er curço ‘La capitalidá gâttronómica como fenómeno globâh’ plantea el êttudio der bino y la gâttronomía como trâbberçâh a una çerie de dîççiplinâ çientíficâ: çiençia, çoçiedá o umanidadê. La gâttronomía y, çimurtáneamente, el êttudio der mundo der bino, çon dîççiplinâ en eboluçión continua, ligâh ar debenîh de lô pueblô y çoçiedadê, e intrínçecâ a çu âttibidá económica, pero también a la çoçiâh, a la política y a la çientífica. Er deçarroyo çoçiâh y económico de un territorio êttá dirêttamente binculao a çu riqueça enogâttronómica, y pa conoçêh a fondo la de Armería, er curço reúne a profeçionalê, empreçariô y prodûttorê abordando âppêttô relatibô a la nutriçión, el emprendimiento, la çôttenibilidá, er turîmmo o la empreça familiâh, entre otrô, dándole ar curço un caráttê murtidîççiplinâh tan propio der mundo de la gâttronomía.

“Êtte curço naçe con motibo de la capitalidá gâttronómica êppañola de Armería y el ôhhetibo êh trâl-ladâh eça capitalidá a la Uniberçidá y de buerta a la çiudá. Açêh partíçipe a toa la çoçiedá de un cuerpo de ponentê y prodûttô armeriençê de muxa calidá en er marco de lô Curçô de Berano”, êpplica Tomâh Lorençana, dirêttôh der curço.

Er curço ba a çêh eminentemente práttico: trêh çeçionê de mañana y dôh de tarde. Lâ de mañana çon en la çede de ‘Armería 2019’ en er Paçeo, çarbo la úrtima de eyâ que hunto a lâ de la tarde çerá en el rêttaurante La Hábega. “Êh un curço práttico, mu partiçipatibo. El ehe çentrâh êh çiempre una ponençia acompañá de cata de prodûtto armeriençe de calidá”, indica Lorençana.

Pa Rafaêh Rubio, empreçario de ôttelería, êtte curço “ba a çêh dibertío y ameno pa dêccubrîh la gâttronomía mâh êccondida de Armería y pienço que abrirá la bentana de lô prodûttô armeriençê ar mundo”. Ademâh de ponençiâ y catâ, er curço tendrá un tayêh práttico de coçina. “Çerá con el rêttaurante Bacum de Aguadurçe y con êtte tayêh queremô introduçîh lô prodûttô armeriençê a la coçina açiática”, apunta Rafaêh Rubio.

Er curço ba a contâh con la preçençia de Pedro Palaçiô que êh dirêttôh henerâh de Capitâh Êppañola de Gâttronomía. También cabe dêttacâh la preçençia de la fromeliêh Giyermina Çánxê, o la preçençia de ‘Hamonê de Çerón’, que êh una de lâ dôh marcâ de Andaluçía que pueden yebâh hamonê a Êttáô Uníô, una fábrica de xocolatê de Armería o la enóloga Roça Pâccuâh, una de lâ mehorê de la probinçia. “Çon ponentê relaçionáô con la gâttronomía, er bino, er queço, er hamón, en definitiba, con la diberçidá que tenemô en Armería que êh mu grande y que de lo que çe trata êh que lô ponentê ofrêccan a ‘Armería 2019’ tôh lô prodûttô que tenemô”, dêttaca Rubio.

En cuanto a lâ îccrîççionê, “er curço êttá dirihío a cuarquiêh intereçao que tenga inquietûh por toâ lâ cuêttionê que tocan la enolohía, la alimentaçión y la gâttronomía”, çeñala Tomâh Lorençana.

Durçê típicô armeriençê; cata de conçerbâ y çerbeçâ; biticurtura y deçarroyo rurâh con catâ de dîttintô binô armeriençê; enogâttronomía y empreça familiâh con prodûttô Macâh; la elaboraçión arteçana de xocolatê a cargo de la empreça La Birhitana; cata de queçô; er fenómeno de la côttelería modênna con hinebra y dêttiláô de Armería; la eboluçión de lô binô andaluçê, de la mano de Pedro Çiménê; açeitê de Armería; er hamón de Çerón, o lâ cânnê de arta gama, çon lô prodûttô protagonîttâ de êtte curço. El úrtimo día ofreçerá una comida con la cata de cânnê BACUM Çupreme Spanî Meâh y prodûttô de Armería.

Lô intereçáô en îccribirçe pueden açêl-lo en: http://www2.ual.es/cberano/.