Lô çowcookings y ponençiâ de Dani Muñôh, Huan Moreno y Hoçé Árbarê çierran er Congreço Mundiâh de Gâttronomía en er que lô xefs y la prodûççión armeriençe an briyao con lûh propia
‘Çaborê Armería’ a çerrao çu partiçipaçión en ‘Madrîh Fuçión #AlimentosDeEspaña por tó lo arto. El êppoçitôh armeriençe y lô xefs de la probinçia çe an conçolidao como la auténtica rebelaçión de la XX ediçión de êtte Congreço Mundiâh de Gâttronomía.
La calidá gâttronómica de la prodûççión armeriençe y la abilidá culinaria de lô xefs a lograo que lâ ponençiâ y lô çowcooking ayan completao el aforo y que lô paçiyô çe colâççen pa conoçêh lâ propuêttâ que an tenío a la coçina behetâh y marinera como grandê protagonîttâ.
Al iguâh que en lâ dôh primerâ hônnâh, lâ biçitâ al ‘stand’ de ‘Çaborê Armería’ an ido en aumento y çe a conçolidao como referente por la diberçidá de la prodûççión armeriençe y lâ poçibilidadê que ofreçe tanto la tierra como er mâh que baña la probinçia por la que çale er çôh andalûh. Y êh que en el êppoçitôh armeriençe çe a dîffrutao de Armería con lô çinco çentíô graçiâ a lâ tomaterâ Bâcco, lâ ençimerâ de Çilêttone, lâ reçetâ de lô xefs y lô platô de Diçêttone.
Lô ermanô Çerhio y Habiêh Torrê (TBE) an realiçao una pará ténnica en el êppoçitôh armeriençe y an elohiao lô çaborê que definen a Armería y er prodûtto que êttá briyando con lûh propia en el êppoçitôh de ‘Çaborê Armería’: er tomate.
Lô xefs que an çorprendío oy ar gran público an êttao arropáô por er preçidente, Habiêh A. Garçía, açí como la diputá de Promoçión Agroalimentaria, María Luiça Crûh, que çe an môttrao orguyoçô por er gran trabaho que êttán deçarroyando lô repreçentantê de ‘Çaborê Armería’ en êtta çita gâttronómica.
Er xêh Dani Muñôh (Rêttaurante Trabieço) a çido el encargao de abrîh ar público la coçina del êppoçitôh armeriençê y lo a exo con eça âttitûh que da nombre a çu rêttaurante. Çu propuêtta gâttronómica a puêtto en balôh lâ poçibilidadê que ofreçe er campo armeriençe con trêh reçetâ de ortaliçâ marinâh:
- Takoyaki de Berenhena
- Carpâççio de Pimiento Açao
- Tataki de Calabaçín
Huan Moreno (Rêttaurante Huan Moreno) a çido el úrtimo xêh que a yenao de bida el êppoçitôh armeriençe con una propuêtta tan atrâttiba como arriêggá. Çu primera ponençia çe titula ‘Dêccubriendo er Pack Xoi’ y ençarçará una de lâ ortaliçâ mâh curtibâh en er Lebante Armeriençe y que continuará con un çow de coçina en bibo pa ponêh en balôh er pêccao de dêccarte.
Habiêh A. Garçía a açegurao que ‘Çaborê Armería’ a cumplío çu ôhhetibo en ‘Madrîh Fuçión’. “Era una çita en la que beníamô como êpperiençia piloto y lô reçurtáô no pueden çêh mehorê. Emô acaparao la atençión der Congreço graçiâ a trêh fâttorê: nuêttro yamatibo stand, lô prodûttô armeriençê y la propuêtta gâttronómica de nuêttrô xefs. Armería no çólo la cuna de la Dieta Mediterránea, çino un referente de la arta coçina graçiâ ar compromiço con la calidá y la înnobaçión de çû xefs”.
Hoçé Árbarê, de Rêttaurante La Côtta (1 êttreya Mixelin y 2 Çôh Rêççôh), a clauçurao la hônná y ‘Madrîh Fuçión’ por tó lo arto con çu ponençia en el Êppaçio Çentrâh de ‘Madrîh Fuçión’. Y lo a exo môttrando lô reçurtáô de çu colaboraçión con er Çentro Êpperimentâh de ‘Lâ Parmeriyâ’ y Kimitêh. La înnobaçión ligá a çu apuêtta por ‘Agro’ êh uno de lô çeyô de identidá de êtte xêh que a preçentao lô çofritô con berdurâ liofiliçâh pa que puedan conçerbâh tôh çû nutrientê y una colatura de boqueronê en çamuera pa ôttenêh una çabroça pâtta y lô bolátilê der pêccao çin alerhiâ.
El êppoçitôh armeriençe a contao con un bodegón permanente con lô prodûttô de 24 empreçâ agroalimentariâ de la probinçia de Armería: DeÇuflí, Oleoarmançora, Umai Gourmêh, Er Gadorençe, Oro der Deçierto, Licorê Naturalê, Bodega Palomiyo, Lûççeâppers, AOBE Câttiyo de Tabênnâ, La orça de Armería, Çerbeçâ y dêttiláô Nebá, Çepa Bôqquêh, Çerbeçâ Fâh Wêtt, Lorûçço, Mare Çîccû, Caçi, Binô Crîttina Carbaxe, Çeronêh, LA Hergaleña, Çerbeçâ Orihen, Açeite Armaçara de Lubrín, Puerto Único y TIDA, çon lâ compañíâ que êççibirán çû hoyâ gâttronómicâ.