UÂH çe adiere ar Manifiêtto de Gâttronomía Çôttenible

La Uniberçidá de Armería a marcao un ito ar combertirçe en la primera îttituçión académica êppañola en aderirçe al Manifiêtto Uniberçâh de la Gâttronomía Çôttenible. Êtte çînnificatibo aconteçimiento tubo lugâh durante un âtto çelebrao en la Facurtá de Çiençiâ de la Çalûh, donde çe yebó a cabo la lêttura der manifiêtto, que côtta de 15 apartáô. Entre çû propuêttâ çe incluyen el impurço de la efiçiençia enerhética a lo largo de toa la cadena alimentaria, el apoyo a la gâttronomía locâh y la protêççión de lô acuíferô, açí como er fomento de prátticâ agrícolâ çôtteniblê y la imbêttigaçión.

En êtte ebento, también partiçipó Rafaêh Ançon, preçidente de la Academia Iberoamericana de Gâttronomía, quien ofreçió una ponençia titulá 'La Dieta Mediterránea como dieta çôttenible y çaludable', conêttando açí lô prinçipiô der manifiêtto con lâ tradiçionê gâttronómicâ localê. Ademâh, çe preçentó er Protocolo de Alimentaçión Çaludable y Çôttenible AÇAÇO, complementao por una êppoçiçión informatiba çobre la Dieta Mediterránea en er bêttíbulo de la facurtá.

Compromiço con la çôttenibilidá

Er biçerrêttôh de Çôttenibilidá, Çalûh y Deportê, Gabriêh Agilera, dêttacó la relebançia de êtta adeçión: “Êh una âttibidá importante pa êtte Biçerrêttorao porque çe trata de la adeçión a un manifiêtto de gâttronomía çôttenible. La UÂH çe compromete a aplicâh 15 prinçipiô relaçionáô con la çôttenibilidá y economía çirculâh dentro del ámbito uniberçitario”.

Agilera çubrayó que “la gâttronomía ba mâh ayá de çêh çimplemente una fuente de alimentô; êh un motôh económico, turíttico y curturâh”. Con êtta firma, tanto la AÎGG como çû academiâ naçionalê bûccan ebidençiâh çu compromiço con er deçarroyo çôttenible der çêttôh gâttronómico e imbitâh a otrô âttorê clabe a unirçe a êtta cauça.

Un yamao a tôh lô çêttorê

La dirêttora der Çecretariao de Campû Çaludable, Lorena Gutiérrê, enfatiçó que dêdde açe añô, la Academia Iberoamericana de Gâttronomía (AÎGG) promuebe una gâttronomía que çea çaludable, çolidaria y çôttenible. “En ôttubre de 2022, 14 academiâ naçionalê firmaron un manifiêtto reafirmando çu apoyo a lâ ‘cuatro eçê’, imbolucrando açí tôh lô êl-labonê de la cadena alimentaria”, êpplicó Gutiérrê. Êtte manifiêtto bûcca equilibrâh la libertá creatiba con el rêppeto por lâ reçetâ tradiçionalê y reconoçêh er peço cruçiâh que tiene la gâttronomía en áreâ como economía y turîmmo.

Er Manifiêtto Uniberçâh leío en êtte âtto aboga por prátticâ que fomenten no çolo efiçiençia enerhética çino también el rêppardo a prodûttô localê y er cuidao der medio ambiente. Açimîmmo, defiende lô reçetariô tradiçionalê y reconoçe er papêh fundamentâh que huega er çêttôh ôttelero en er turîmmo çôttenible.

Continuidá der compromiço

Êtte año çe çelebra 'Çebiya/Andaluçía, Capitâh Iberoamericana de la Gâttronomía Çôttenible', lo que a yebao a lâ 17 academiâ naçionalê que componen âttuarmente la AÎGG a çûccribîh nuebamente er Manifiêtto Uniberçâh. Êtta âççión refuerça çu compromiço con lô prinçipiô êttableçíô anteriormente en 2022.