Pedro Çánxê Fortún: “La ôttelería êttá tocá, pero çegimô tirando der carro”

Pedro Çánxê Fortún encara çu çegundo mandato como preçidente de AÇÂH (Açoçiaçión de Ôttelerô de Armería) con lô piê en la tierra y lâ ideâ clarâ. Lo açe con la moxila cargá de retô, pero también con el empuhe de quien cree firmemente en la fuerça de la unión. “Êttoy combençío de que la unión açe la fuerça. Çi no bamô tôh a una, no tenemô ná que açêh”, afirma al iniçio de çu entrebîtta en Er Debate de 7TB.

Çánxê Fortún êh uno de eçô repreçentantê der tehío açoçiatibo que no bûcca recompença económica. “Ay hente que piença en argo mâh que en çí mîmmo”, apunta er periodîtta, y ér lo encânna perfêttamente. “Ar finâh, cuando terminâ tu hônná laborâh y en bêh de irte a caça te bâ a la açoçiaçión a reçorbêh problemâ de tôh, lo açê por compromiço con er çêttôh”, çubraya.

Un çêttôh en permanente tençión

Er panorama no êh fáçî. A la ôttelería çe le acumulan lâ normatibâ, lô cambiô legalê y lâ êççihençiâ çin contâh con la bôh der çêttôh. “No queremô lehîl-lâh, no nô corrêpponde, pero çí queremô que nô êccuxen”, reclama er preçidente de AÇÂH. Entre lô cambiô que mâh inquietan a lô ôttelerô êttán la futura ley de dêpperdiçio alimentario y la redûççión de la hônná laborâh a 37 orâ y media. “Lâ normâ muxâ beçê çe açen çin tenênnô en cuenta, çin êccuxâh a quienê êttamô a pie de barra”, çe queha.

También la çubida der çalario mínimo a puêtto ar çêttôh en una poçiçión delicá. “Tôh queremô que nuêttrô trabahadorê cobren mâh, pero çi la empreça no çobrebibe, no puede contratâh a nadie”, âbbierte. Çegún êpplica, lô côttê no paran de çubîh: lûh, gâh, materiâ primâ, çuerdô… “Y no podemô trâl-ladâh tôh eçô aumentô ar cliente porque, çimplemente, deharía de benîh”.

Çalariô, combeniô y equilibrio

Con tó, AÇÂH a impurçao una çubida çalariâh del 3,8% en er nuebo combenio der çêttôh, por ençima del ÎCC. “Queremô que nuêttrô trabahadorê no pierdan podêh âqquiçitibo. Êtta çubida êh una muêttra clara de nuêttro compromiço con eyô”, çôttiene. Aun açí, no êcconde que a çido una deçiçión difíçî: “Nô cuêtta yegâh a eçe acuerdo, pero entendemô que la ôttelería çe côttruye con lâ perçonâ”.

Paçeâh por Armería y bêh lâ terraçâ yenâ puede dâh la impreçión de que la ôttelería bibe una etapa dorá. Pero no êh oro tó lo que reluçe. “Lô barê çe yenan çobre tó er fin de çemana, pero entre çemana êh otra îttoria”, aclara. Ademâh, como ér mîmmo ilûttra con un ehemplo mu gráfico: “Çi tienê diêh meçâ y te conçumen 10 eurô, açê 100; pero çi con eçâ mîmmâ diêh meçâ lô clientê gâttan 20, açê 200. Er yeno no çînnifica çiempre rentabilidá”.

Er preçio de la caña y la tapa

Uno de lô temâ recurrentê en er debate populâh êh er côtte de la çerbeça en Armería. “¿Cómo êh que tenemô la caña mâh cara de Êppaña?”, pregunta er periodîtta. La rêppuêtta êh tahante: “Eço êh porque no an tenío en cuenta que aquí la caña yeba tapa. Çi açê cuentâ, aquí comê por menô. Lo que paça êh que no puedê comparâh una caña çola con una que biene con comida”.

Çobre lô famoçô çuplementô por argunâ tapâ, aclara: “Êh que çi çegimô dando tapâ de calidá con prodûttô que an çubío muxo de preçio, ay que aplicâh çuplementô, no queda otra”.

Tapâ, raçionê y prodûtto locâh

¿Çegimô çiendo mâh de tapâ que de raçionê? “Nô gûtta un poco de tó. Tapâ pa picâh, raçionê pa compartîh. Lo que mâh baloramô êh la bariedá”, êpplica. Y çi ay argo de lo que puede preçumîh la ôttelería armeriençe êh de çu materia prima. “Aquí lo der kilómetro çero êh literâh. Tenemô lô imbênnaderô ar lao, er mâh delante, cânne de la tierra… Nô podríamô autoabâtteçêh çi quiçiéramô”.

Obrâ en la çiudá: luçê y çombrâ

Lâ obrâ der Paçeo de Armería también an çido motibo de debate. “Lâ obrâ çon como en caça: molêttâ, pero neçeçariâ”, reçume. Aun açí, reconoçe que no çiempre ay una planificaçión clara por parte del Ayuntamiento. “Argunâ beçê nô abiçan con tiempo, otrâ nô enteramô por la prença o cuando ya êttán empeçando”. Aun açí, agradeçe medidâ como lô bonô ar conçumo o lô tickets de dêccuento en parkings, que ayudan a alibiâh er gorpe.

“Lo ideâh çería tenêh un calendario anuâh de obrâ pa podêh organiçânnô, pero eço no êççîtte. Bamô çobre la marxa”, lamenta.

¿Çiudá muerta en domingo? Mito

La bieha creençia de que er çentro de Armería muere lô domingô ya no çe çôttiene. “Êh un mito. Ay muxô negoçiô abiertô: cafeteríâ, barê, rêttaurantê… No êttamô çerráô. Otra coça êh que la hente no lo çepa o çiga con eça idea de açe añô”.

También agradeçe lô ebentô que organiça el Ayuntamiento, como la Noxe en Negro o la Noxe en Blanco. “Çirben de êccaparate. Muxâ beçê dêccubrê cayê que no piçabâ y eço açe que repitâ en otrô díâ”.

Problemâ pa contratâh

Uno de lô prinçipalê êccoyô çige çiendo la contrataçión de perçonâh. “No êh tanto la normatiba, que permite contratô de pocâ orâ pa refuerçô, çino que dirêttamente no encontramô perçonâh dîppuêtto a trabahâh en eçô tûnnô”, reconoçe.

La paradoha êh ebidente: “En plena temporá arta, ay 3.000 perçonâ cobrando deçempleo que êttán âccritâ a ôttelería y que podrían êttâh trabahando. Er problema êh que no quieren açêttâh eçô contratô”.

Ademâh, la formaçión también êccaçea. “Pedimô a la FP Duâh mâh plaçâ y mâh implicaçión. Cuanto mâh formao êtté er perçonâh, mehôh çerá er çerbiçio”, açegura. Pero aquí también topan con el êttîmma der çêttôh: “Çe çige biendo la ôttelería como argo çacrificao, de muxâ orâ, de finê de çemana y fêttibô… y eço exa pa atrâh a muxô”.

Çánxê Fortún lo tiene claro: “Examô lâ orâ que marca er combenio. Çi no êh açí, que çe denunçie. Y çi ay empreçariô que no cumplen, también ay que çeñalâl-lô. Pero no çomô el único çêttôh con malâ prátticâ”.

Una ôttelería que no çe rinde

Peçe a tó, er tono de Pedro Çánxê Fortún no êh derrotîtta, çino combatibo. Cree en lo que açe y en quienê repreçenta. “La ôttelería êttá tocá, pero no undida. Çegimô tirando der carro”, afirma. Çu ôhhetibo pa êtte çegundo mandato êh claro: çegîh dando bôh a un çêttôh que nunca çe çienta a la meça, pero êh er que pone lô platô.