Un êttudio de Coçentino çitúa a la coçina como er coraçón del ogâh

Un êttudio elaborao por er Grupo Coçentino refleha que la coçina çe a combertío en er çentro del ogâh, donde ademâh de coçinâh, çe deçarroyan otrâ âttibidadê, y çe manifiêttan lâ tendençiâ de la bida dihitâh der çiglo XXI. Un trabaho que a contao con la partiçipaçión de 23 êppertô de nuebe paíçê y que en la tarde de ayêh fue preçentao en la çede de Armería 2019 a trabêh de una hônná titulá ‘La coçina er coraçón del ogâh’’, con la que la murtinaçionâh armeriençe a buêttro a demôttrâh çu implicaçión con la Capitalidá.

La conçehala de Promoçión de la Çiudá, Carolina Lafita, a preçentao êtta âttibidá afirmando que “la Capitalidá Êppañola de la Gâttronomía êh un proyêtto común de toa la çoçiedá: âmminîttraçionê, empreçâ y çiudadanô, y er Grupo Coçentino a môttrao çu compromiço con Armería 2019 dêdde er primêh îttante, cuando éramô çólo candidatô”. Êtta fraçe la deçarroya açegurando que “no boy a enumerâh la larga lîtta de méritô de Coçentino que lo an combertío en la empreça lídê en çuperfiçiê înnobadorâ pa er mundo de la arquitêttura y er diçeño, puê tôh lo çabemô, pero çí quiero dêttacâh que êtta marca êh uno de mayorê embahadorê de Armería”.

A çu lao, Çantiago Arfonço, dirêttôh globâh de Marketing y Comunicaçión de Coçentino, a afirmao que “étta êh una iniçiatiba del Îttituto Çilêttone, con el ôhhetibo de henerâh conoçimiento çobre tó lo que atañe al ámbito de la coçina. En un primêh momento puçimô er foco en la coçina profeçionâh, y en 2018 y 2019 nô emô çentrao en la coçina dométtica, pa çabêh qué uçô açen lâ perçonâ, con una perppêttiba intênnaçionâh, perçonâ de nuebe paíçê”.

Er coloquio a contao con la partiçipaçión de Diego Gayegô, xêh del rêttaurante ‘Çoyo’, que pôtteriormente ofreçió con cóttê; Adelina Çalinâ, arquitêtto del êttudio Çoi Arquitêttura; Çantiago Arfonço, dirêttôh de Marketing y Comunicaçión de Coçentino; y Pilâh María Nabarro, rêpponçable de Comunicaçión de Coçentino Êppaña.

Oxo çon lâ concluçionê del êttudio, la primera que la coçina recupera çu poçiçión çentrâh en el ogâh y reboluçiona el rêtto de êttançiâ comunê. En çegundo lugâh, lâ coçinâ ya no pareçen lâ êttançiâ como çe entienden tradiçionarmente y aí entra en huego er diçeño pa combertîl-lâ en un êppaçio mâh confortable donde deçarroyâh otrâ âttibidadê. Lâ redê çoçialê an tomao la delantera a la domótica y lô dîppoçitibô intelihentê. La reboluçión tênnolóhica çerá lenta y empeçará por lâ tareâ mâh báçicâ. Er cuarto apartao açe referençia a que la coçina también çe a combertío en el êppaçio en er que cuidâh de la çalûh y er bienêttâh.

El reto medioambientâh también entra en huego en lâ coçinâ, y, un âppêtto importante, êh que lâ coçinâ dehan de çêh un êppaçio únicamente femenino, aunque êtté çiendo un abançe lento açia la iguardá en lâ coçinâ. Lâ dôh úrtimâ concluçionê açen referençia, la primera, a que lâ reçetâ gâttronómicâ an paçao de çêh trâmmitidâ a trabêh de la tradiçión orâh a la dihitâh, y, la çegunda, que la coçina çe a combertío en el êççenario der debate entre la açêttaçión de la globaliçaçión y la pérdida de identidá locâh, êh deçîh, “la coçina y lô ábitô de conçumo reflehan patronê de comportamiento fruto de un mundo cá bêh mâh conêttao e interrelaçionao”.

Er primêh êttudio Globâh Kîxxen der Grupo Coçentino çe çentró en ‘La coçina dométtica en la era de la globaliçaçión’, y fue el iniçio de la recuperaçión de êtte êppaçio como er çentro de la bida en el ogâh, acohiendo âttibida­dê propiâ de otrâ êttançiâ y âqquiriendo rele­bançia como una êttançia prinçipâh de la bibienda. Tomando como baçe êtte conçêtto, er çegundo êttudio Globâh Kîxxen çe a çentrao en er tema ‘La coçina er coraçón del ogâh’ que êpplica lâ tendençiâ çobre er papêh de la coçina como er çentro de la bida en la bibienda der çiglo XXI. La coçina, como coraçón de la caça, refleha êpplíçitamente lô cambiô y trâfformaçionê çoçialê que êttamô bibiendo. Êh un indicadôh cotidiano que proyêtta nuêttrô modô de bida, cómo çomô, cómo nô comportamô y cómo eboluçionamô

Çigiendo la metodolohía propia der proyêtto, êtte çegundo êttudio a contao con la contribuçión de 23 êppertô, profeçionalê de reconoçío prêttihio en diferentê dîççiplinâ, que an aportao çu biçión y opinión çobre lo que çuçede oy en día en la coçina. Çe a realiçao también una encuêtta ar conçumidôh finâh en 9 paíçê y otra en redê çoçialê -Façeboôh- en 8 paíçê.

Çantiago Arfonço afirma que “el ôhhetibo der proyêtto Globâh Kîxxen êh entendêh er comportamiento y êttilo de bida de lâ perçonâ en la coçina pa interpretâl-lo y trâl-ladâl-lo a lô prodûttô de Coçentino, a çû stakeorders y a la çoçiedá en henerâh”. Con el análiçî de êtta informaçión çe a elaborao una publicaçión donde çe recohen lâ reflêççionê de lô êppertô y lâ concluçionê de lâ encuêttâ, y que çe repartió ayêh en el ebento en la çede de Armería 2019.