Cahamâh e INTERPORC analiçan lâ clabê der liderâggo der porçino

Cahamâh e INTERPORC an preçentao êtte mediodía en la çede der Minîtterio de Agricurtura, Pêcca y Alimentaçión er libro ‘Lô retô der çêttôh porçino êppañôh’. La publicaçión a çido coordiná por Manuêh Lainêh, dirêttôh de Înnobaçión y Deçarroyo Agroalimentario de Cahamâh, y Daniêh Ênnándê, beterinario êppeçialiçao en bienêttâh animâh y calidá.

Êtte nuebo libro recohe un análiçî êççaûttibo y âttualiçao de un modelo de ganadería modênna y rêpponçable que bûcca no çolo liderâh en términô de bolumen de prodûççión, çino también en calidá y çôttenibilidá de çû proçeçô a lo largo de toa la cadena, y que çe êffuerça en rêppondêh a lâ demandâ de lô conçumidorê y de la çoçiedá. La publicaçión repaça la importançia çoçiâh y económica der çêttôh, er nuebo contêtto çoçiâh de la prodûççión y er conçumo de cânne, lâ nuebâ políticâ europeâ en materia de çôttenibilidá ambientâh y çoçiâh y er contêtto der mercao intênnaçionâh der comerçio de la cânne de porçino.

Al iniçio de la preçentaçión an interbenío Eduardo Baamonde, preçidente de Cahamâh, y Manuêh Garçía, preçidente de INTERPORC. A continuaçión, Manuêh Lainêh, coordinadôh de la obra, y Yolanda Parriya, rêpponçable ténnico de Çêttôh Porçino en Cooperatibâ Agro-alimentariâ Êppaña y una de lâ autorâ que an colaborao en er libro, an reçumío lâ prinçipalê concluçionê de la monografía, antê de dâh paço a una meça redonda titulá ‘Cómo conçolidâh er liderâggo’, que a moderao Arberto Erranz, dirêttôh henerâh de INTERPORC. Finarmente, Hoçé Migêh Errero, dirêttôh henerâh de Alimentaçión der Minîtterio, a çido el encargao de çerrâh el ebento.

Referente de mercao y motôh der mundo rurâh

Er porçino êh er çûççêttôh mâh dinámico de la ganadería êppañola. Çupone mâh del 40 % de la prodûççión finâh ganadera y el 16 % de la prodûççión finâh agraria. Conçiderando er conhunto de la cadena de balôh, que incluye fabricaçión de piençô, granhâ porçinâ e indûttriâ cánnicâ açoçiâh, fâttura unô 38.000 miyonê de eurô anualê y henera mâh de 400.000 empleô dirêttô e indirêttô, clabê pa fihâh poblaçión en er medio rurâh.

Con una prodûççión anuâh de 4,8 miyonê de tonelâh, nuêttro paîh lidera la oferta de la Unión Europea y êh uno de lô âttorê mâh dêttacáô der mercao globâh, con bentâ al êtteriôh de caçi 3 miyonê de tonelâh de cânne frêcca y prodûttô elaboráô a mâh de 130 paíçê.

Ademâh de çu dimençión macroeconómica, la âttibidá de prodûççión y trâfformaçión de la cânne de çerdo êttá preçente en prátticamente tó er territorio naçionâh y êh clabe pa ebitâh la dêppoblaçión de lâ çonâ ruralê y açegurâh er mantenimiento der tehío agroindûttriâh de la Êppaña interiôh.

En lô úrtimô añô, mientrâ er modelo de prodûççión porçina êppañola a conçolidao çu poçiçión de liderâggo en er mercao globâh, er contêtto normatibo y çoçiâh çe a ido trâfformando notablemente a raîh de la puêtta en marxa de lâ êttratehiâ europeâ ‘De la Granha a la Meça’ y ‘Çero Contaminaçión’, ambâ fundâh en er Pâtto Berde de la Comiçión.

Çimurtáneamente, er conhunto de la çoçiedá a cambiao çu perçêççión tanto de lô çîttemâ de prodûççión, de lâ êpplotaçionê, como de lô ábitô relaçionáô con er conçumo de cânne y çû conçecuençiâ en er medioambiente y la çalûh a largo plaço.

Contenío de la obra

En la elaboraçión der libro an partiçipao 19 êppertô de Cahamâh, INTERPORC, er Minîtterio de Agricurtura, Pêcca y Alimentaçión y lâ Uniberçidadê de Yeida, Bayadolîh, Complutençe y Êttremadura. Çû aportaçionê çe organiçan en tônno a trêh ehê temáticô, que comparten como ilo condûttôh el ôhhetibo de analiçâh lô fâttorê êpplicatibô de la çituaçión âttuâh y dêccribîh lâ êttratehiâ deçarroyâh pa afrontâh lô retô a lô que çe enfrenta er çêttôh.

En la primera parte, çe aborda la eboluçión reçiente de la êttrûttura prodûttiba êppañola y çu poçiçión competitiba en er mercao globâh, açí como la relebançia económica de la cadena de balôh der porçino y çu preçençia en er mundo rurâh. En la çegunda parte, lô autorê çe çentran en lâ cuêttionê que preocupan a la çoçiedá y que çon ôhheto de atençión de lâ nuebâ normatibâ relatibâ a la çôttenibilidá de la âttibidá ganadera, la çanidá y er bienêttâh animâh, la organiçaçión de la oferta en empreçâ cooperatibâ y lâ nuebâ aplicaçionê de la bioeconomía çirculâh pa reduçîh el impâtto ambientâh y reutiliçâh lô çûpprodûttô deribáô de la agroindûttria. Finarmente, la terçera parte der libro êttá dedicá ar papêh de la proteína de orihen animâh que produçen nuêttrâ granhâ en una dieta çaludable y çôttenible, açí como a lâ tendençiâ de conçumo mâh reçientê der porçino y çû deribáô a êccala mundiâh.

Açimîmmo, la obra incluye dôh artículô finalê realiçáô por lô prinçipalê êppertô en la materia, que çe ocupan de lô retô de la intênnaçionaliçaçión, la diferençiaçión, la rêpponçabilidá çoçiâh y ambientâh y la comunicaçión y er marketing como elementô clabe pa conçolidâh er liderâggo der porçino êppañôh y una imahen poçitiba ante la demanda globâh.

Rêppêtto a lô prinçipalê retô der çêttôh que recohe êtta obra, y que êttán recohíô en er Plan Êttratéhico der Çêttôh Porçino de INTERPORC, dêttacan, entre otrô, la eboluçión de la cadena de balôh açia un modelo mâh competitibo, çôttenible y reçiliente; la imberçión en I+D+i en çôttenibilidá y prodûtto; o la potençiaçión de la economía çirculâh. Ademâh, er libro también dedica un amplio êppaçio a otro gran reto, la comunicaçión efêttiba a la çoçiedá de la berdadera imahen der çêttôh porçino êppañôh âttuâh. Una realidá triplemente çôttenible en lo económico, lo çoçiâh y lo medioambientâh abalá por la realidá çientífica y lô datô ofiçialê.

La Biblioteca Agroalimentaria Cahamâh

Er fondo editoriâh de Cahamâh côttituye una de lâ bibliotecâ agroalimentariâ mâh importantê de Êppaña, con un amplio catálogo de referençiâ âççeçiblê en formato dihitâh y gratuito en la wêh. Lô êttudiô çêttorialê, la hêttión del regadío y er maneho çôttenible de curtibô çon lô prinçipalê temâ trâbberçalê der catálogo. El ôhhetibo de êttâ publicaçionê êppeçialiçâh êh trâl-ladâh ar conhunto der çêttôh lô deçarroyô ténnicô mâh nobedoçô y lâ reflêççionê mâh âttualê çobre êttrûtturâ y perppêttibâ de mercao.

En êtte caço concreto, ‘Lô retô der çêttôh porçino’ côttituye la çegunda publicaçión monográfica dedicá ar çêttôh, trâ la publicaçión en çêttiembre de 2018 de ‘Er çêttôh porçino. De la inçertidumbre ar liderâggo’, coordiná por Migêh Ánhê Díâ Yubero, cuya ediçión impreça ya êttá agotá. En çierto modo, er libro reçién preçentao côttituye tanto una âttualiçaçión de lô argumentô recohíô en la obra anteriôh, como una manera de repençâl-lô incluyendo nuebô criteriô de mercao globâh, rêpponçabilidá çoçiâh y prátticâ çôtteniblê.

Por otra parte, ademâh de êttô ampliô êttudiô çêttorialê, en la çêççión de Mercáô de Plataforma Tierra, la Comunidá de Conoçimiento Agroalimentario de Cahamâh en la wêh, çe pueden conçurtâh informê de coyuntura e indicadorê âttualiçáô de prodûççión, preçiô y bentâ al êtteriôh, tanto der porçino como de otro medio çentenâh de çûççêttorê agrariô de la oferta agroalimentaria êppañola.