‘Côtta de Armería’, de la guerta de Europa a la creatibidá de lâ tapâ

Detrâh de una gran coçina, çiempre êttán unô mehorê prodûttô. Materiâ primâ que çe elaboran con mimo, êffuerço y çacrifiçio dêdde açe bariâ heneraçionê y que an conçolidao a la probinçia de Armería como la ‘Guerta de Europa’. Êh impoçible açêh un paçeo gâttronómico por Armería çin ençarçâh er çabôh único que tiene er tomate armeriençe. Un podio de çabôh que comparte con er pimiento, calabaçín, berenhenâ, melonê y çandíâ que çe an ganao a purço, un lugâh dêttacao en mercáô de medio planeta y en lâ dêppençâ de cá bêh mâh ogarê.

Pero no çon lô únicô prodûttô de la tierra que an ganao en fama y prêttihio dentro y fuera de nuêttrâ fronterâ. La uba a çido îttóricamente uno de lô curtibô que mâh riqueça a aportao a la probinçia de Armería y que atrae cá año açia çû bodegâ a milê de biçitantê durante tó el año.

Como êppeçiâh atrâttibo, ademâh de lô êqquiçitô cardô y lô parahê incomparablê donde lô biñedô çe emplaçan, también çe pueden dîffrutâh de lâ yamâh ‘Fiêttâ de la Bendimia’ y lâ rutâ giâh que ofreçen lâ diferentê bodegâ de la probinçia pa çeduçîh a çû biçitantê con la intença curtura de aroma y çaborê que engloba la binoterapia. Lâ biçitâ giâh çon unâ de lâ âttibidadê mâh demandâh, aunque no lâ únicâ, tanto por turîttâ naçionalê como por êttranherô; y çon bariâ lâ çonâ que con mâh fuerça êttán dêppegando en êtte çêttôh dentro de Armería.

Lâ ‘tapâ’ un çabôh mâççi en un tamaño mini

El uniberço de çaborê proçedentê der mâh y de la montaña que carâtteriça ar dêttino ‘Côtta de Armería’ tiene una bentaha en la probinçia de Armería: que çe puede dîffrutâh a lo grande ó en er tamaño mini de lâ popularê ‘tapâ’.

En el reçetario de êttâ micro-deliçiâ çe condença la impronta que er mediterráneo a dehao en muxâ de lâ êppeçialidadê de Armería que tienen en er çabroço açeite de oliba de la probinçia çu baçe. Un elemento que liga a la perfêççión lô prodûttô que çe ôttienen en la reconoçida ‘Guerta de Europa’. Berdurâ que dan çabôh a unô platô en lô que también çe abren paço cânnê, embutíô de tradiçión çerrana con er pêccao y marîcco de la côtta de Armería.

El imperio de Al-Ándalû a dehao también gueya en la coçina armeriençe y con eya, en çû deliçioçâ tapâ. Arinâ y êppeçiâ çe mêcclan pa dâh forma a guruyô, migâ y tarbinâ. De reconoçío prêttihio êh çu repôttería que con una baçe de armendra y miêh dan çabôh a tó tipo de rôccô, çopliyô y borraxiyô.

Y tó çe puede dîffrutâh de un çolo bocao graçiâ a lâ popularê tapâ que yegan de ‘regalo’ con cá bebida y que imbitan ar biçitante a çumerhirçe en la curtura y tradiçión de nuêttra probinçia a trabêh der paladâh.

Una çeña de identidá que a motibao que cá bêh çean mâh lô muniçipiô que organiçen Rutâ de Tapâ y Concurçô Gâttronómicô (como er populâh Fêttibâh de Tapâ de Película que yena de çabôh la çiudá de Armería con motibo der Fêttibâh Intênnaçionâh de Çine, FICÂH, que çe çelebra en nobiembre ençarçando la îttoria çinematográfica de la probinçia con çu gâttronomía) con lô que dâh a conoçêh la identidá, curtura e îttoria de la probinçia a trabêh de la mehôh carta de la mehôh carta de preçentaçión que tiene er dêttino ‘Côtta de Armería’: çu rica y bariá gâttronomía.

La gâttronomía côttituye pa la Diputaçión Probinçiâh de Armería un ehe clabe en çu êttratehia pa reibindicâh el orguyo armeriençe y la identidá probinçiâh, dôh ideâ fundamentalê que çe combierten en ôhhetibô clabe a potençiâh por la îttituçión en la âttuâh lehîl-latura. Êttô ôhhetibô bertebran er territorio, dêppiertan la paçión por lo nuêttro y, ar mîmmo tiempo, dinamiçan çoçiâh y económicamente lô 103 muniçipiô.