El Ifapa y er xêh Tony Garçía acuerdan planê pa înnobâh en la gâttronomía

La preçidenta del Îttituto Andalûh de Imbêttigaçión y Formaçión Agraria, Pêqquera, Alimentaria y de la Prodûççión Ecolóhica (Ifapa), Marta Bôqquêh, y er xêh Tony Garçía, de la empreça Xêh-Arte y Gâttronomía, an firmao êtta mañana en Armería un acuerdo marco de colaboraçión pa înnobâh en el uço de frutâ y ortaliçâ a trabêh de la gâttronomía.

“Con la firma de êtte acuerdo con Tony Garçía, uno de lô mehorê coçinerô de la probinçia de Armería, benimô a çerrâh er çírculo de prodûççión agraria y ganadera, imbêttigaçión, agroindûttria y alimentaçión”, a dêttacao Marta Bôqquêh, que a afirmao que el ôhhetibo finâh êh “procurâh alimentô çanô y equilibráô que çe tradûccan en una mehora de la çalûh y la çôttenibilidá”.

La preçidenta del Ifapa también a puêtto en balôh que con êtte acuerdo “çe abren lâ puertâ de toâ lâ colaboraçionê que queremô açêh, porque entendemô que êh neçeçario que gâttronomía, imbêttigaçión y formaçión bayan de la mano”. “Queremô imbêttigâh çobre lâ nuebâ prátticâ de coçina pa que nuêttrô êççelentê alimentô pierdan lô mínimô nutrientê poçiblê”, a adelantao Bôqquêh.

Por çu parte, Tony Garçía a afirmao que “pa noçotrô êtta colaboraçión êh un çueño, porque de arguna forma nô metemô en er coraçón de la prodûççión”. Er xêh armeriençe a aclarao en el âtto de la firma que “çomô el urtimo êl-labón de toa êtta cadena, lô que ponemô en balôh eçô prodûttô en la meça, y ay muxô métodô que todabía no çe an puêtto en marxa tanto en nuêttra agricurtura como en la pêcca y la ganadería”.

En concreto, mediante êtte acuerdo de colaboraçión el Ifapa y Tony Garçía êttableçen líneâ de cooperaçión pa podêh yebâh a cabo âttibidadê conhuntâ relaçionâh con la imbêttigaçión çientífica y er deçarroyo tênnolóhico en materia agroalimentaria. Entre eyâ, çe podrán yebâh a cabo no çolo imbêttigaçionê, çino también hônnâh, xâl-lâ, çeminariô o âttibidadê de formaçión.

En êtte çentío, çe propone iniçiâh trabahô relatibô a la ôttençión de prodûttô alimentariô behetalê nobedoçô e înnobadorê, açí como çobre la aplicaçión de proçeçô de coçina moleculâh y çobre nuebô deçarroyô alimentariô çaludablê.

Con êtta firma, el Ifapa, îttituto de imbêttigaçión agroalimentaria âccrito a la Conçehería de Agricurtura, Pêcca, Agua y Deçarroyo Rurâh y la empreça Xêh-Arte y Gâttronomía ban a êttrexâh çû relaçionê y aunâh êffuerçô pa el açeçoramiento reçíproco y el intercambio de informaçión en tônno a nuebô proyêttô de I+D+i en el ámbito gâttronómico.