Lô Curçô de Berano çe açen eco del interêh por er conçumo de microgreens

Del 17 al 19 de hulio er muniçipio de Dalíâ, que regreça como çede de lô Curçô de Berano de la Uniberçidá de Armería, acoherá una intereçante propuêtta formatiba que yeba por título ‘Prodûççión de microgreens: agricurtura çôttenible y alimentaçión çaludable’.

En lô úrtimô añô, el interêh por er conçumo de alimentô frêccô y con propiedadê çaludablê a ido en aumento, henerándoçe er nuebo conçêtto de çuperalimento. La creçiente preocupaçión de lô conçumidorê por dietâ que faborêccan la çalûh y er conçumo de alimentô mínimamente proçeçáô a impurçao er deçarroyo de nuebô prodûttô como çon lô microgreens o micro-ortaliçâ, que çon plántulâ comêttiblê hóbenê y tiênnâ, produçidâ a partîh de çemiyâ de bariâ êppeçiê de plantâ ortícolâ, erbáçeâ, aromáticâ y çirbêttrê.

Êttô pequeñô micro brotê, que çe pueden curtibâh en un êppaçio reduçío y con pocô recurçô, tienen un çiclo corto de curtibo y unâ cualidadê nutriçionalê mu apreçiâh de êççêççionalê cualidadê antiôççidantê y anticançeríhenâ. Ademâh, er conçumidôh puede realiçâh er corte hûtto antê de çu utiliçaçión, lo que confiere ar prodûtto una êpperiençia de conçumo diferençiâh. A peçâh de çu pequeño tamaño, lô microgreens pueden ofreçêh una bariá gama de çaborê intençô, colorê briyantê y guena conçîttençia, por lo que çon ingredientê mu apreçiáô en la arta coçina, conçideráô como un complemento organoléttico biçuâh y aromático, êccluçibô por çu colôh, por çu açêttaçión êççelente entre lô conçumidorê y por çu âppêtto tiênno y apeteçible. Êttô âppêttô organolétticô dêttacablê açen que eçô prodûttô çean intereçantê, ya que poçeen un arto contenío en nutrientê y en compuêttô bioâttibô, lo que aumenta çu balôh nutriçionâh.

“La prodûççión, henerarmente, çe yeba a cabo en imbênnadero en çîttemâ de curtibo çin çuelo que pueden agruparçe en trêh claçê: curtibo en reçipientê, en bancâh o canaletâ y en bandehâ flotantê. Pero lo intereçante êh que er curtibo çe puede realiçâh de manera çençiya, por cuarquiêh perçona, dentro de la propia caça. La pandemia de COBÎH-19 a açelerao la tendençia de conçumo de lô microgreens, puêtto que a impurçao a lô conçumidorê a âqquirîh alimentô ricô en antiôççidantê y otrâ çûttançiâ benefiçioçâ pa la çalûh, con er fin de fortaleçêh çu çîttema îmmune”, a êpplicao la dirêttora der curço, Tatiana Pagan.

Ademâh, frente a una interrûççión de lâ cadenâ de çuminîttro y cambiô çînnificatibô en lô ábitô de compra debío al efêtto de la pandemia, la poçibilidá de un curtibo de kilómetro 0, como çon lô microgreens, çe arça como una artênnatiba mu atrayente. “Teniendo en cuenta êtto, y con la prebiçión de la ONU de que la poblaçión mundiâh arcançe lô 9,7 biyonê de perçonâ en el año 2050, la poçibilidá de que toâ lâ perçonâ tengan âççeço a alimentô çegurô, nutritibô y çaludablê, açe que êtta çituaçión çe conçidere como un reto cá bêh mayôh. Lo que açe de lô microgreens una artênnatiba de curtibo çôttenible y que puede contribuîh de manera poçitiba pa er problema del ambre en er mundo. En bîtta de lo anteriôh, emô elehío êppertô, tanto en el ámbito de la prodûççión como en la calidá y er balôh nutritibo de lâ êppeçiê a produçîh, que puedan proporçionâh la mehôh informaçión a lô partiçipantê”.

En er curço, que êttá dirihío también por Migêh Urrêttaraçu Gabilán, catedrático der Departamento de Agronomía de la Uniberçidá de Armería, çe ençeñará a curtibâl-la de forma rápida, çôttenible, çençiya y eficâh.

Êppertô en mediçina, agronomía o er xêh Hoçé Árbarê, del rêttaurante La Côtta, êttreya Mixelin, partiçiparán en êtte curço, que cuenta con la colaboraçión del Ayuntamiento de Dalíâ y er Caçino de Dalíâ.

Lô intereçáô en îccribirçe pueden açêl-lo en Curçô de Berano UÂH.