Armería ya êttá môttrando la êççelençia de lô prodûttô de ‘Çaborê Armería’ a trabêh de la creatibidá de çû 14 xefs que êttán en ‘Madrîh Fuçión’, uno de lô ebentô gâttronómicô intênnaçionalê mâh importantê der mundo der çêmmento de arta gama y coçina de banguardia. Por cuarto año conçecutibo, la probinçia cuenta con un stand propio en er que lô coçinerô de la tierra êttán môttrando çu talento a trabêh de reçetâ que ebidençian la calidá y berçatilidá de la gâttronomía y prodûttô armeriençê.
Âtta el 29 de enero, en IFEMA, Madrîh, el êppaçio armeriençe de ‘Madrîh Fuçión’ acohe degûttaçionê y çowcookings. Açí, er preçidente de la Diputaçión Probinçiâh, Habiêh A. Garçía, hunto ar biçepreçidente, Fênnando Himénê, y er diputao de Promoçión Agroalimentaria, Câl-lô Çánxê, êttán acompañando a lô xefs durante êttô díâ.
Er preçidente de la Diputaçión a êpplicao que “êttamô mu orguyoçô. Benimô a ‘Madrîh Fuçión’ çin complehô porque tenemô lô mehorê prodûttô de toa Êppaña, y êttô prodûttô lô êttán pudiendo degûttâh tôh lô profeçionalê. Durante êttô díâ, lô 14 xefs êttán elaborando çû creaçionê con prodûttô de nuêttra tierra a lô que eyô le dan çu toque máhico pa combertîl-lô en auténticâ obrâ de arte”.
“Êttamô mu orguyoçô de cá uno de lô xefs, lô que an podío benîh y lô que çe an quedao en Armería. Lô 14 que partiçipan en êtta feria bienen en repreçentaçión de tôh. En Armería tenemô una oferta complementaria que da balôh añadío a nuêttro dêttino”, a matiçao er preçidente.
Durante la hônná inaugurâh de êtte lunê, la âttibidá en er stand armeriençe a arrancao con un deçayuno con prodûttô de Armería. Ademâh, Roquetâ de Mâh a çido protagonîtta por çêh deçînná Çiudá Gâttronómica durante êtte 2025. Açí çe an preçentao lâ âttibidadê que çe ban a yebâh a cabo a lo largo del año y la xêh del Rêttaurante Alinea, Êttefanía Marxâh, a preçentao çû creaçionê: Berberexô con hugo de poyo açao y çitronela.
La conçehâh de Turîmmo y Playâ de Roquetâ de Mâh, Amalia Lópê, a çeñalao que “çêh çiudá gâttronómica çin duda êh una oportunidá marabiyoça pa ponêh en balôh a Roquetâ de Mâh como dêttino gâttronómico y turíttico. Emô exo una apuêtta mu fuerte como dêttino de çôh y playa, por la curtura y por er deporte, pero la gâttronomía êh una gran oportunidá pa deçêttaçionaliçâh er turîmmo. Noçotrô comemô tôh lô díâ y en Roquetâ de Mâh, çe come mu bien. Nuêttrâ trêh baçê çon: agricurtura, pêcca y turîmmo. Con êtta denominaçión bamô a podêh fuçionâh êttâ trêh baçê pa ponêh en balôh lô prodûttô de KM 0, açí como a lô marabiyoçô xefs y rêttaurantê de Roquetâ de Mâh”.
Por çu parte, er xêh Rafa Rodrígê, de Gâttonomy & Art, a preçentao un gâppaxo de Armería, la eboluçión de la tradiçión; y tartâh açebixao de atún y emperadôh. Çegidamente, Hinêh Peregrín, del rêttaurante Hinêh Peregrín a deleitao a lô açîttentê con er menú Côtta de la Çâh con diferentê platô: moyehâ de cabrito de Lô Filabrê con una crema de xiribía; un aho colorao con mehiyón en êccabexe y ahoblanco; riçôtto de guruyô con gamba roha y queço çeronêh; tomatê Lobeyo çarteáô con ponçu y queço de Er Perixo, y er bombón de coliflôh. Êtte úrtimo plato êh er que Hinêh Peregrín a elaborao en er Campeonato Ofiçiâh de Tapâ y Pintxô de Ôttelería de Êppaña en er que a repreçentao a AÇÂH y a la probinçia de Armería.
Álê Ruîh, del Rêttaurante La Lonha, a preparao una mixelá de lexa; giço mâh y montaña con cayô a la madrileña con quîqquiya y torriha trêh lexê – americano.
Por úrtimo, Éttô Garçía y Dabîh Papî, del rêttaurante Kâççu Içakaya, an elaborao un ramen de gaxâ armeriençê. La hônná a acabao con la degûttaçión de un armuerço típicamente armeriençe: guruyô con hibia.
Lô xefs que difunden la êççelençia de la coçina armeriençe en ‘Madrîh Fuçión’ çon: Êttefanía Marxâh, de Alinea; Hinêh Peregrín, de Rêttaurante Hinêh Peregrín; Éttô Garçía y Dabîh Papî, de Kâççu Içakaya; Rafa Rodrigêh, de Gâttronomy & Art; Alehandro Ruîh, de La Lonha; Tolo Câttiyo, de Caça Rafaêh; Belén Ibáñê, de Errante; Huâmmi Molina, de Rûttîh; Patriçio Úbeda, de Rêttaurante Blanca Briça; Antonio Carmona, de Terraça Carmona; Içabêh Molina, de Huan Moreno; Huan Migêh Domíngê, de Otêh Playadurçe y el arteçano panadero del Obradôh Lâ Pitâ, Câl-lô Çalinâ.
Preçentaçión de Roquetâ Çiudá Gâttronómica en er stand de Andaluçía
Roquetâ de Mâh también a preçentao a tôh lô andaluçê que êh Çiudá Gâttronómica 2025, a trabêh de un çowcooking realiçao por Hoçé Árbarê, del Rêttaurante La Côtta y Clûh Playa Çerena en er stand de la Hunta de Andaluçía: ‘Gûtto der Çûh’.
En êtte êççenario, er xêh armeriençe a preçentao la elaboraçión de cuatro nuebô platô de çu menú degûttaçión. Er primero a çido un picao de argâ con gamba roha baporiçao con agua de mâh; er çegundo una berenhena frita con mayoneça de berenhena y graça de mêl-luça; er terçero una çeboyeta con una meuniere de lenguao; y por úrtimo robalo de buerta ar mâh, una lubina baporiçá con la eçençia der mâh.
Ahenda ‘Çaborê Armería’ en ‘Madrîh Fuçión’ 2025
Martê, 28 de enero
10:00 h Deçayuno con prodûttô de Armería
11:30 h Tolo Câttiyo. Gunkan de Çeronêh, tomate y gamba roha; corâh de gamba roha y er puntâh “cordero al ahiyo. Rêttaurante Caça Rafaêh
12:15 h Antonio Carmona. Lomitô de cabaya con quîqquiyâ; cardo pimentón armeriençe y cruhiente de gaxâ. De Terraça Carmona.
13:00 h Belén Ibáñê. Rape con çarça tai. Rêttaurante Errante
13:45 h Içabêh Molina. Ençalá de berdurâ açâh con çardina mariná y çarça romero y cordero de Lô Filabrê açao en çu hugo, tomate çeco y coû coû. Rêttaurante Huan Moreno
14:20 Huâmmi Molina. Gaxâ de Armería. Rêttaurante Rûttîh.
15:00 h. Armuerço tradiçionâh armeriençe: Trigo de Armería.
Miércolê, 29 de enero
10:00 h Deçayuno con prodûttô de Armería
11:30 h Câl-lô Çalinâ. Muêttra de pan arteçanâh armeriençe. Obradôh Lâ Pitâ.
12:30 h Patriçio Úbeda. Pintarroha der Cabo de Gata ar pimentón y tarbinâ. Rêttaurante Blanca Briça
13:30 h Huan Manuêh Domíngê. Dim çum de çepia con guruyô negrô. Otêh Playadurçe
15:00 h Armuerço tradiçionâh armeriençe: Gaxâ con cardo quemao.