Armería çe conçolida como epiçentro mundiâh de la dieta mediterránea

Er Paraninfo de la Uniberçidá de Armería a çido er punto de partida a çinco díâ, de lunê a biênnê, en lô que la Dieta Mediterránea êttá çiendo abordá dêdde diberçô prîmmâ y de manera pionera. Organiçá conhuntamente dêdde er Çecretariao de Campû Çaludable der Biçerrêttorao de Çôttenibilidá, Çalûh y Deportê de la Uniberçidá de Armería, y dêdde el Aula de la Dieta Mediterránea y Bida Çaludable de la Fundaçión RAMAO, confluyendo en er Çeminario Permanente creao en la UÂH, çe compondrá de una çuçeçión de âttibidadê de calao çoçiâh que irán incluço mâh ayá de êtte modelo de alimentaçión. De exo, çe incluirá la çelebraçión der Día Mundiâh de la Diabetê y der Día Mundiâh Çin Arcoôh en una programaçión mu completa.

Dêdde er mîmmo iniçio çe a dao muêttra inequíboca de la apuêtta de la Uniberçidá de Armería por er fomento permanente de la Dieta Mediterránea, ya que çe a yebao a cabo una meça redonda der mâh arto nibêh rêppêtto a lô êppertô partiçipantê, titulá ‘Gâttronomía Çôttenible. Gâttronomía Çaludable. Dieta Mediterránea. Una nueba Mediçina: Mediçina Culinaria’. En la mîmma an interbenío Rafaêh Ançón, Françîcco Camaxo, Fênnando der Morâh, Carmen Galera y Migêh Ruîh, çiendo moderáô por Alehandro Bonêtti, codirêttôh, hunto a Gabriêh Agilera, der Çeminario Permanente de la Dieta Mediterránea de la UÂH. Preçiçamente a êtte úrtimo, biçerrêttôh de Çôttenibilidá, Çalûh y Deportê, a corrêppondío la apertura de êtta hônná de puêtta en común y difuçión, yebá a cabo en er Paraninfo ante el alûnnao de la Facurtá de Çiençiâ de la Çalûh.

‘Gâttronomía Çôttenible. Gâttronomía Çaludable. Manifiêtto Uniberçâh e Îttórico’. Eçe a çido er título de la primera de lâ çinco ponençiâ que la an compuêtto, pronunçiá por Rafaêh Ançón, preçidente de la Academia Iberoamericana de Gâttronomía. Êtta a çerbío pa êmmarcâh lâ cuatro çigientê xâl-lâ, en lâ que çe an abordao de modo mâh pormenoriçao lô âppêttô çobre lô que Ançon a puêtto er foco, partiendo dêdde la prodûççión ortícola rêpponçable con er medio ambiente y la ecolóhica. Açí, le a çegío Françîcco Camaxo, catedrático de Prodûççión Behetâh de la UÂH, ablando çobre el ‘Papêh de la probinçia de Armería en la agricurtura çôttenible. Gueya ídrica. Importançia. Êttao âttuâh’.

Çigiendo eçe ilo argumentâh, la terçera interbençión a corrío a cargo de Fênnando der Morâh, profeçôh de Edafolohía y Química Agrícola de la Uniberçidá de Armería, quien a tratao la ‘Importançia de lô prodûttô ecolóhicô pa la alimentaçión çaludable y cuidao der planeta”. En cuarto lugâh a ablao Carmen Galera, dirêttora henerâh de Tênnoba, en çu caço çobre la ‘Alimentaçión Çaludable: înnobaçión en prodûttô ortícolâ de balôh añadío’. Por úrtimo, Migêh Ruîh, catedrático de Mediçina Prebentiba de la Facurtá de Mediçina de la Uniberçidá de Nabarra, a êppuêtto er tema de çierre, yebando mâh ayá la meça redonda al abordâh la ‘Mediçina Culinaria: una nueba mediçina. Binculaçión con la Dieta Mediterránea’.

Gabriêh Agilera a recordao que “êh la çêtta ediçión der Día de la Dieta Mediterránea en la UÂH, que çige apôttando por êtte modo de alimentaçión, que êh çaludable y çôttenible”. El ôhhetibo êh que “con tôh lô âttô que ay programáô êtta çemana çe bayan diburgando y difundiendo lâ benebolençiâ de la dieta, por la que la Uniberçidá de Armería yeba ya muxô añô apôttando, pa ar finâh logrâh que çea una formaçión trâbberçâh a tôh lô profeçionalê”. En eçe çentío, a añadío que “çe forma en êtta îttituçión a lô futurô profeçionalê, 15.000 alûnnô, y queremô que âqquieran êtta çerie de ábitô, que çon tanto çôtteniblê como çaludablê, porque la çôttenibilidá êh argo trâbberçâh a toa la UÂH”.

Alehandro Bonêtti a puêtto er foco en la “gran repercuçión” de êtta çelebraçión: “Çe a ido conçolidando ar paço de lô añô y êh oy una referençia naçionâh e intênnaçionâh, açí que êtte âtto êh icónico y emblemático, porque ay que deçîh que oy Armería êh el epiçentro mundiâh de la dieta mediterránea”. A dêttacao el exo de que “a trabêh der streaming, en https://bit.ly/uâh-paraninfo, donde çe puede dîffrutâh de nuebo cuando çe deçee, an êttao conêttâh muxâ uniberçidadê y academiâ Iberoamericanâ, y un porçentahe importante der mençahe êh ponêh en balôh la çôttenibilidá y la çalûh”.

Migêh Ruîh a êpplicao en çu interbençión “cómo tengo que conçegîh çegîh la dieta mediterránea, porque âtta aora teníamô claro er qué, pero neçeçitamô entendêh también er cómo”. En eçe çentío, “ay como una neçeçidá de imbolucrâh a lô xefs, a lô coçinerô, en êtta âttibidá en la que êttamô promobiendo er çegîh una dieta çaludable, y en eçe contêtto ay trêh ideâ que çon importantê: una, aumentâh que la hente coçine en caça, que coma comida caçera; dôh, que coçine utiliçando ténnicâ culinariâ çaludablê; y trêh, entendêh que la comida êh un âtto relaçionâh, êh deçîh, que no êh çimplemente comêh, çino êh con quién y dónde”.

Françîcco Camaxo a ablao çobre “la gueya ídrica que dehamô con lô prodûttô que curtibamô”, argumentando ademâh que “la dieta mediterránea êh un tema curturâh, trâbberçâh, y la agricurtura no puede ná mâh que êttâh preçente y êttâh apoyando en tó momento”. Çe a çentrao, por lo tanto, en “bêh qué êh lo que paça con el agua, cómo êttamô tratando el agua, y cómo yega el agua a lô alimentô”. En cuanto a Carmen Galera, a dêttacao la relebançia de “açêh êtte tipo de ebentô en Armería, que êh la cuna de la prodûççión de lâ frutâ y ortaliçâ que forman er coraçón de la dieta mediterránea”. En çu interbençión çe a çentrao, “mâh que en ebidençiâ çientíficâ, en cómo, a trabêh de lô prodûttô de balôh añadío, podemô êttâh ablando de dieta mediterránea, y cómo puede contribuîh êtta a la çalûh de tôh lô conçumidorê, açí que abrimô nuebâ líneâ de conçumo”.

Fênnando der Morâh a trâl-ladao a la audiençia que “êççîtten determináô modelô agrícolâ que fomentan la çôttenibilidá, y dentro de eçe fomento de çôttenibilidá, como una de çû dimençionê, êttá la promoçión de un entônno ambientâh çaludable, que partiçipa dentro der conçêtto de ‘One Eart’, en er que una çalûh de lô ecoçîttemâ redunda en er benefiçio de una çalûh umana también”. A añadío que “ademâh, êttô modelô prodûttibô, êttô çîttemâ agrícolâ, produçen alimentô librê de determináô çenobióticô y, por tanto, también protehen la çalûh, de arguna manera, der conçumidôh, çin çêh prodûttô nutraçéuticô, porque çon prodûttô normalê, pero çu çîttema prodûttibo êh muxíçimo menô agreçibo que lô que âttuarmente êttamô utiliçando”.

Lançá ya la Çemana de la Dieta Mediterránea, Lorena Gutiérrê, dirêttora der Çecretariao de Campû Çaludable, a querío ponêh er marco de la programaçión henerâh que a diçeñao: “Oy damô iniçio a toa una çemana, porque êttamô conçiençiáô ar máççimo con la alimentaçión de nuêttrô êttudiantê, PTGÂ y PDI, y pretendemô realiçâh âttibidadê de diberçâ carâtterítticâ que reçurten atrâttibâ pa toa la comunidá uniberçitaria”. Çobre la meça redonda, “contamô con profeçionalê de diferentê çêttorê, no çolo de la çalûh, çino también de la gâttronomía, y pretendemô dâh una biçión globâh de la alimentaçión y de la dieta mediterránea”. En cuanto al rêtto de díâ, “repartiremô fruta por tó er campû, también pa fomentâh eçô ábitô çaludablê, êttaremô en la xâl-la der Día Çin Arcoôh, pondremô meçâ de diabetê, pa tôh aqueyô intereçáô que quieran conoçêh çu nibêh de gluçemia, e inauguraremô una êppoçiçión con cartelê elaboráô por lô êttudiantê de çegundo der Grao de Enfermería, en lô que çe binculan âppêttô de la çalûh con er conçumo de la dieta mediterránea”.