Fruta y berdura marcan tendençia en la coçina con 'Bêttiâh 2025'

El II Congreço Intênnaçionâh de Gâttronomía Berde, 'Bêttiâh 2025', çelebrao en er Palaçio de Congreçô y Êppoçiçionê Cabo de Gata-Çiudá de Armería de Er Toyo, a confirmao el auhe y poçibilidadê que tienen lâ frutâ y ortaliçâ en la coçina êppañola e intênnaçionâh trâ reunîh lô díâ 24 y 25 de febrero a 19 Êttreyâ Mixelin, dôh Êttreyâ Berdê y 21 Çolê Rêççôh.

'Bêttiâh 2025' a çido clauçurao êtta tarde por er conçehâh de Turîmmo, Comunicaçionê y Promoçión de la Çiudá del Ayuntamiento de Armería, Hoaquín Pérê de la Blanca, y por er delegao probinçiâh de la Conçehería de Agricurtura, Pêcca, Agua y Deçarroyo Rurâh, Antonio Mena, trâ dôh díâ en lô que lô behetalê an çido lô protagonîttâ.

Pérê de la Blanca a remarcao la apuêtta de Ayuntamiento de Armería por er turîmmo de congreçô y, en concreto, a dêttacao a 'Bêttiâh', "porque pone en balôh un prodûtto tan armeriençe como lâ frutâ y berdurâ y toâ çû poçibilidadê en la coçina. Prodûttorê y rêttauradorê en un mîmmo êppaçio", a reçartao Mena, feliçitando a la organiçaçión por çuperâh la açîttençia de la ediçión paçá, con mâh de un miyâh de açîttentê.

Açimîmmo, a manifêttao la apuêtta de la Hunta de Andaluçía por lô prodûttorê, comerçialiçadorê y empreçâ, y conêttâl-lô con lô coçinerô. "Debemô dâh a conoçêh nuêttrô métodô de prodûççión, ya que çin imbênnaderô çería mu difíçî que milê de europeô pudieran dîffrutâh de nuêttrâ frutâ y berdurâ", a çeñalao.

ÇÔTTENIBILIDÁ Y EFIÇIENÇIA

Er çegundo día de 'Bêttiâh' a ofreçío una meça en la que çe a planteao cómo çería un mundo çin imbênnaderô. Er dirêttôh de Çôttenibilidá de Cahamâh, Roberto Garçía; de Cliçôh Agro, Lola Ferrón; er dirêttôh henerâh de la cooperatiba CAÇI y er coçinero, Huan Heçûh Lara, y er delegao de Eurotoquê Andaluçía, Antonio Carmona, an defendío la importançia y çôttenibilidá de lô curtibô de imbênnadero, ya que parte de la çoluçión a lâ neçeçidadê creçientê de alimentô êttá en er modelo de prodûççión ortofrutícola armeriençe.

También a paçao por 'Bêttiâh' er malageño Dani Garçía, quien a êpplicao que çu renunçia al êttreyato Mixelin pa çentrarçe en açêh yegâh çu coçina a tó tipo de público. Açí, a açegurao que le açe felîh dâh de comêh a la hente, ar tiempo que a exo incapié en er prêttihio que çe da a otrô prodûttô, que no çiempre conçigen lâ frutâ y ortaliçâ. Mientrâ, en la Çala Fuçión, Habiêh M. Çafra, coçinero y êccritôh de gâttronomía hudeoêppañola, a reçitao un biahe por la îttoria de lô alimentô en la curtura hudía.

Içabêh Molina, del rêttaurante Huan Moreno de Bera, a contao cómo empeçó de apoyo en la coçina de çu çuegro y començó a formarçe âtta combertirçe en una de çû prinçipalê coçinerâ. La reçeta que a coçinao en çu demôttraçión culinaria, introdûççión ar cabiâh çítrico en la coçina tradiçionâh, a çido primiçia pa er público de 'Bêttiâh' y ba a îh en er menú degûttaçión del rêttaurante.

La xêh Yolanda Garçía, también a acudío a 'Bêttiâh 'con çu 'gâttroconçiençia' y ademâh a coçinao ençalá con perdîh y una binagreta mu çingulâh. Açimîmmo, er xêh Ban Dijk a çeñalao que en unô dôh o trêh añô la hente çe conçiençiará de que ay que conçumîh mâh prodûttô berdê, mientrâ que Honâ Aeheman a apuntao que ér cree en la apuêtta por lo behetâh, porque perçonarmente reconoçe tenêh êppeçiâh apreçio a lâ ortaliçâ y berdurâ.

Finarmente, Frank Fôh, como preçidente de We're Smart, a remarcao la importançia de ebentô como 'Bêttiâh', que a bîtto una eboluçión organiçatiba y de implicaçión de lâ autoridadê y aplaude la propuêtta. Êtta çita a çerrao con la finâh der Concurço de Coçina, en er que an partiçipao 30 hóbenê xefs, der que a çalío ganadôh Pepe Mateo, de Çanlúcâ de Barrameda con çu plato Crema de giçantê e inoho, por er que a ôttenío un premio en materiâh de coçina de OgarOtêh por balôh de 1.000 eurô.

LA BERÇATILIDÁ DE LA FRUTA Y LA BERDURA

El ôhhetibo de êtte ebento gâttronómico a çido ponêh en balôh lâ frutâ y berdurâ de la mano de coçinerô que an demôttrao çu berçatilidá como prinçipâh materia prima pa çû elaboraçionê, y teniendo un contâtto mâh dirêtto con lô prodûttorê, comerçialiçadorê y empreçâ relaçionâh con er çêttôh ortofrutícola armeriençe.

Trâ lô primerô 'çowcooking' en er Mercao Çentrâh de Armería y una biçita a lô imbênnaderô êpperimentalê de la empreça de çemiyâ 'Rijk Zwaan', çe an çuçedío dôh díâ intençô de conferençiâ, demôttraçionê, êppoçiçionê y êççibiçionê culinariâ, también pa lô êccolarê a trabêh der programa Coêpplay de Coêppâh y 'çowcookings' de lâ êttreyâ Mixelin y coçinerô de la Gía Berde.

Xefs como Rodrigo de la Caye, del rêttaurante 'El Imbênnadero', calificao como er mehôh de lô rêttaurantê de behetalê der mundo, otro "êttreyâ" Mixelín como Dani Garçía, Êddie Çeperd, de Manxêttêh, Çabiêh Peyiçêh, Tony Garçía y çu Êppaçio Gâttronómico, Yônnie Ban Dijk o Honâ Aeheman, çon argunô de lô calificáô con çinco rábanô por la prêttihioça gía berde que an môttrao çû platô behetalê en er Congreço, acompañáô por er creadôh de dixa gía, Frank Fôh.

MARTÍN BERAÇATEGI, PREMIO 'BÊTTIÂH 2025'

Con un abêh de onçe êttreyâ Mixelin, Martín Beraçategi, a çido reconoçío con er Premio 'Bêttiâh 2025'. Beraçategi a agradeçío êtta dîttinçión animando a Armería a comunicâh lâ êççelentê frutâ y berdurâ que çalen de lô imbênnaderô. Bêttiâh çierra una çegunda ediçión êççitoça tanto de público como de partiçipantê, elebando bariô êccalonê de gâttronomía a un prodûtto tan noble, çano y çôttenible como çon lâ frutâ y ortaliçâ.

'Bêttiâh 2025', organiçao por Acolôh Ahençia de Comunicaçión y Marketing, a contao con er patroçinio de la Conçehería de Agricurtura, Pêcca, Agua y Deçarroyo Rurâh de la Hunta de Andaluçía, y çu çeyo de calidá Gûtto der Çûh, Cahamâh y Ayuntamiento de Armería, y el apoyo de empreçâ partiçipantê como Única Groûh, Boyo Naturâh Fruîh, Trops, Bioçabôh, Landalûh, Bicaçôh, Çakata, Agrocolôh, OgarOtêh, CAÇI, La Parma, Conde de Benalúa, Rijk Zwaan, Agroponiente, Strepitoça, Trûfflê, Frêgguerba, Arcómbiahê, Coêppâh-APROA-Cooperatibâ Agroalimentariâ de Andaluçía, Êttreya Lebante, Primaflôh, Anobe, 5 ar Día, Begabilanô, La Rîcca Colorá, Înnoba, Açâh, Beyçam y Yundai.