La marca gourmêh ‘Çaborê Armería’ a buerto a conquîttâh a público y profeçionalê con la êççelençia de çu propuêtta gâttronómica en uno de lô forô mâh importantê der mundo: ‘Madrîh Fuçión’, que çe çelebra en Ifema âtta er próççimo día 31 de enero.
La Diputaçión Probinçiâh de Armería a reforçao çu apuêtta por êtta feria a la que acude, por terçera bêh conçecutiba, dando çoporte y rêppardo a lô xefs armeriençê que êttán çeduçiendo a lô paladarê mâh êççihentê graçiâ a çû creaçionê culinariâ exâ con la mehôh materia prima: lô prodûttô que conforman er çeyo gourmêh de la probinçia.
La programaçión der stand de la Diputaçión Probinçiâh a arrancao êtta mañana con una ahenda de çowcookings y degûttaçionê de prodûttô a cargo de çinco xefs de la probinçia de Armería: Hinêh Peregrín, Daniêh Muñôh, Alehandro Ruîh, Leire Carrique y Ánhê Ênnándê. De forma paralela, êtta mañana ya çe an produçío lâ primerâ reunionê con ahentê der çêttôh con el ôhhetibo de çegîh abançando en la comerçialiçaçión y dîttribuçión de lô prodûttô de la marca fuera de Êppaña. Entre eyâ, dêttaca un encuentro con la cámara îppano - haponeça con el ôhhetibo de abrîh lô prodûttô ar mercao haponêh.
El êppoçitôh armeriençe a çido un îh y benîh de lâ grandê êttreyâ de la coçina, prodûttorê, dîttribuidorê y autoridadê. Entre eyâ, a dêttacao la preçençia de Arberto Núñê Feihóo quien lê a feliçitao por çêh embahadorê de la cuna de la Dieta Mediterránea y por çu apuêtta por la înnobaçión.
Er preçidente de la Diputaçión de Armería, Habiêh A. Garçía, a açegurao que la Diputaçión a reforçao çu apuêtta por êtta feria porque “contamô con lô ingredientê perfêttô pa logrâh la reçeta del éççito: lô mehorê prodûttô agroalimentariô de Êppaña y lâ mehorê manô pa ponêl-lâ en balôh, lâ de lô coçinerô armeriençê”.
Açimîmmo, Habiêh A. Garçía a dêttacao que “tôh lô xefs çon grandê conoçedorê de prodûttô de Armería, benimô a êtta feria pa potençiâh que çean indîppençablê en lâ coçinâ de Armería. Lô primerô prêccrîttorê tienen que çêh eyô, lô xefs der mâh arto nibêh que yeban por lô êttómagô de tó er mundo er nombre de la coçina armeriençe”.
Por úrtimo, er preçidente a recordao que “bamô a çegîh apôttando por êtta feria, primero binimô a conoçêl-la, luego a reforçânnô y aora benimô a liderâl-la porque la oferta gâttronómica de Armería êh la mehôh de Êppaña. El epiçentro de la gâttronomía de kilómetro çero en Europa êh nuêttra tierra”.
‘Çaborê Armería’ encumbran lô çowcooking
La mañana a començao con un deçayuno con prodûttô de Armería, en er que er gran protagonîtta a çido er Pan del Obradôh ‘Lâ Pitâ, pa abrîh apetito antê de la inauguraçión de la coçina by Çilêttone y Dekton que a acohío lô ‘çowcookings’.
Er primero en cautibâh ar público de ‘Madrîh Fuçión’ a çido er xêh Hinêh Peregrín con çu Gâppaxo andalûh têtturiçao y aperitibô en Indalo perçonaliçao. Dêdde el Rêttaurante Hinêh Peregrín, ofreçe una coçina de banguardia y tiene una ôççeçión por la perfêççión, ante tó frêccura y êpploçión de çaborê, baçá en la coçina Mediterránea de tradiçión, fuçionándola con rinconê der mundo, Olanda, Méçico, Perú y Açia, entre otrô.
A continuaçión, Dani Muñôh a coçinao en dirêtto un Xopito Çerrano con Giço de Tomate berde de Caparrôh Aumao y Queço en Açeite. Er xêh de Rêttaurante Trabieço aúna la hubentûh, er talento, dominio de la técnica, creatibidá y conoçimiento. Ya çe a combertío en un referente de lô fogonê armeriençê graçiâ a una propuêtta gâttronómica repleta de ‘trabeçurâ’ y er çabôh más auténtico que conçige con lô prodûttô armeriençê.
A lâ 13.00 orâ, Alehandro Ruîh çe a apoderao de la coçina de ‘Çaborê Armería’ pa elaborâh una Çopa Âtteca Armeriençe con Sweêh Palermo, Trigo y Tendonê de Baca. Ruîh çe a combertío en un xêh imprêççindible de la gâttronomía de Armería capitâh. Çu apuêtta êttá baçá en maridâh guenô binô y elaboraçionê con er mehôh çabôh. Bino y gâttronomía çe fuçionan pa açêh çentîh a lô començalê emoçionê en cá plato.
Leire Carrique a querío môttrâh la propuêtta gâttronómica de çu reçientemente inaugurao rêttuarante Guraçoâh en Carbonerâ. Pa eyo, a coçinao en dirêtto Pimientô rohô, Bentrêcca de atún roho y crema de ahô; çanaoriâ bâyy y merenge de Canháyâ. Êttudió ôttelería en la êccuela de Artxanda en Birbao, çiudá que le abrió lâ puertâ a una gâttronomía de fuertê tradiçionê y donde iniçió çu andadura profeçionâh pa borbêh a çu tierra.
Ánhê Ênnándê a trâl-ladao la mahia de la coçina de ‘Er Terrao’ âtta Madrîh Fuçión pa çerrâh la primera hônná de degûttaçionê y çowcooking con Gamba mohito y çándwî de morçiya de Çerón. Çu interés por la coçina con mayúsculâ y por er prodûtto bien trabahao le yeba a ocupâh er puêtto de Hefe de Coçina de Rêttaurante Er Terrao, donde a conçegío açerçe un gueco en la Gâttronomía Armeriençe.
Ahenda de Âttibidadê pa mañana Martê, 30 de enero
10:00 – 11:15 Deçayuno con prodûttô de Armería
11:30 h Borha Gonçálê, de Arquímico – Tomate Lobeyo, arbaa y queço frêcco Çeronêh; Çopa de gamba roha de Armería y pepino, yogurt, oiçin y Çítricô del Andarâh.
12:00 h Éttô Garçía, de Kâççu Içakaya – Sweêh goxi Palermo de encurtíô y çalaçonê, Dim çum – Gyoça de cabrito lexâh y Nigiri frito de tomate Lobeyo, atún y çeboya
12:30 h Antonio Carmona, de Terraça Carmona – ‘La coçina tradiçionâh en côttante eboluçión’.
13:10 h Içabêh Molina, de Huan Moreno – Lomo de habato encaminao con pack xoi y berdurâ fermentâh
13:40 h Emilio Carmona, de Rêttaurante La Biya – Coçío de pelotâ armeriençe
14:10 h Huâmmi Molina, de Rêttarante, Rûttîh – Giño a Çuflí con çarmoreho de tomate çeco y bacalao al ônno.
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