Pinxô y tapâ de toa Êppaña en ‘Minimâh Armería 2019’

‘Armería 2019’ ba a henerâh grandê oportunidadê pa la çiudá, entre eyâ la çelebraçión de ebentô der prêttihio como êh er caço der Congreço de Arta Gâttronomía en Miniatura, cuya çéttima ediçión acoherá Armería lô díâ 24, 25 y 26 de febrero.

Er congreço, que çe a preçentao êtta mañana en la çede de Armería 2019, “permitirá a lô profeçionalê de la probinçia ampliâh lô conoçimientô con onçe de lô mehorê xefs êppeçialiçáô en pinxô de Êppaña. Pa Armería, que êh tierra de la tapa, êh una oportunidá pa conoçêh nuebâ ténnicâ que podrán aplicâh a çu carta”, afirma la conçehala de Promoçión de la Çiudá, Carolina Lafita. Ademâh, agrega la conçehala, “produçirá un rico intercambio de êpperiençiâ entre lô maêttrô en pinxô y lô grandê coçinerô de tapâ armeriençê”.

La înnobadora iniçiatiba tiene çu baçe en lâ ponençiâ, mediante çowcooking, de onçe prêttihioçô xefs, y çerá çaçonao con unâ hônnâh pa niñô, un concurço pa elehîh la Tapa de la Capitalidá entre lâ elaboraçionê realiçâh por alûnnô de la Êccuela de Ôttelería, degûttaçionê y êççibiçionê de prodûttô con çabôh de la probinçia.

La çita ‘Minimâh’, que tendrá lugâh en la çede de la Capitalidá en er Paçeo de Armería, 12, reunirá a un çentenâh de profeçionalê de la coçina de Armería pa aprendêh, degûttâh y debatîh lâ nuebâ tendençiâ en pinxô y tapâ. Çe trata de dôh díâ de aprendiçahe teórico y práttico de la mano de un reconoçío claûttro de profeçorê.

Lô maêttrô que impartirán lâ ponençiâ çon: Luîh Carcâ. Caça Pedro, Çaragoça, campeón der Campeonato Naçionâh de Pinxô y Tapâ Çiudá de Bayadolîh 2018; Igôh Rodrígê, Campeón der Campeonato Naçionâh de Pinxô y Tapâ Çiudá de Bayadolîh 2017; Içabêh Gonçálê. Puerto Xico, Bayadolîh, Campeona der Campeonato Naçionâh de Pinxô y Tapâ Çiudá de Bayadolîh 2015; Horhe Ôxxoa, Er Mercao, Pamplona. Campeón de Pintxô der Paîh Bâcco, Nabarra e Iparrarde; Ramón Lapuyade, Çûccampeón de Êppaña 2017; Pepe Ron. Rêttaurante Blanco. Cangâ de Narçea, Âtturiâ. Çûccampeón de Êppaña 2017; Iñigo y Kordo Kortabitarte, Rêttaurante Kobika, Durango (Bizkaia). Campeón de Pintxô de Bizkaia 2017; Hoçé Antonio de Pâl-la. Er Portalón, Bitoria. Campeón de Pintxô de Álaba 2019; Hoçean Merino, Perrêxxico, Bitoria. Mehôh Barra de Pinxô de Êppaña y er côttelero Arberto Benedîtto, Amêççagaña Rêttaurâh & Cocktairs Bâh, Donôttia. Medaya de oro en la Gorden Cûh de Taiwán 2018. Tôh eyô êttarán coordináô por er coçinero bâcco Félî Manço.

La conçehala êttaba acompañao por er dirêttôh der congreço, Mikêh Martínê, er cuâ a reçartao “la calidá de lô prodûttô localê y la importançia de dâh balôh a êtta façeta de promoçión turíttica en una çiudá que a demôttrao una gran capaçidá organiçatiba y una enorme implicaçión çiudadana”.

La îccrîççión tiene un côtte de 200 eurô, aunque lâ mâh de 500 empreçâ aderidâ a Armería 2019 tienen un dêccuento del 50%. Er formulario çe encuentra en la wêh www.minimal.eus Ademâh de partiçipâh en la formaçión, la matrícula incluye lâ dôh comidâ y dôh çenâ.

Er programa començará er domingo, 24 de febrero, con ‘Minimâh Huniôh’, pençao pa niñô de 7 a 12 añô, donde lô pequeñô elaborarán reçetâ çençiyâ baho la dirêççión der maêttro Félî Manço. Êtta âttibidá, en la çede de la Capitalidá, çerá er domingo día 24 a lâ 11:30 orâ, con un preçio de partiçipaçión por niño de 15 eurô. Er domingo por la noxe, lô mehorê maêttrô que impartirán lâ hônnâh formatibâ elaborarán çû pinxô y tapâ campeonâ.

Tapa de la Capitalidá

Êtte fêttibâh gâttronómico tendrá un punto importante con la elaboraçión y çelêççión de la Tapa de la Capitalidá Gâttronómica de Armería. De êtte modo, y con la colaboraçión de lô nuebe maêttrô açîttentê en lâ hônnâh dirihidâ a profeçionalê, çe ba creâh una tapa única, elaborá con prodûttô localê, pa que pueda çêh incluida en lâ cartâ de tôh lô êttableçimientô ôttelerô de la çiudá que lo deçeen. Pa la elêççión de la Tapa ganadora çe a contao con lâ Êccuela de Ôttelería IÊ Armeraya que êttán çelebrando un concurço der que çardrá elehida la Tapa de la Capitalidá. La finâh çerá la mañana der lunê, día 25, en la Çede de la Capitalidá. Er pinxo çe preçentará durante lâ hônnâh y lô açîttentê aprenderán a realiçâl-lo. La reçeta êttará a dîppoçiçión de tôh lô coçinerô que la quieran elaborâh y çe podrá dîffrutâh durante 2019 en muxô êttableçimientô de Armería.

Er mîmmo lunê ará una oportunidá pa que lô prodûttô gâttronómicô de Armería puedan çêh êççibíô en la comida inaugurâh. En er congreço, una bêh terminâh lâ ponençiâ, çe abrirá el ‘Êppaçio Amable’, lugâh donde patroçinadorê y colaboradorê môttrarán çû prodûttô y çe podrá dîffrutâh de una xâl-la dîttendida.

La propuêtta înnobadora der congreço Minimâh, que forma parte der programa de Armería Capitâh Êppañola de la Gâttronomía 2019, êttá organiçá por empreça Baçeclick y er Grupo 80º, y rêppardao por er patroçinio de importantê empreçâ y organiçaçionê como Otêh Ogâh, Crûccampo, Eurocabiâh, Bragard, Ahençia de Biahê Ágora, Confederaçión Empreçariâh de la Probinçia de Armería, Açempâh, y la Açoçiaçión de Ôttelerô de Armería, Açâh.

La conçehala Carolina Lafita concluye que “êh una oportunidá pa que lô profeçionalê de la ôttelería conôccan de primera mano lâ ideâ mâh banguardîttâ de la Arta Gâttronomía en Miniatura”.