Luîh Arango y Noelia Carrión dan çabôh al Encuentro Gâttronómico Armeriençe

El Encuentro Gâttronómico Armeriençe que cá mediodía tiene lugâh en er Paçeo de Armería durante la çelebraçión de la Feria de Armería çige çiendo uno de lô grandê atrâttibô diûnnô de êttâ fexâ, un aperitibo perfêtto pa dêppuêh çegîh dîffrutando de lô prodûttô y gâttronomía de la tierra en la Feria der Mediodía. Cá mañana, dêdde lâ doçe y âtta lâ dôh de la tarde, dôh xefs de reconoçío prêttihio muêttran ar público una reçeta prepará con lô denominadorê comunê der mimo, er gran çabôh y lô prodûttô armeriençê. Oy er tûnno a çido pa er colombiano afincao en Armería Luîh Arango, de La Êqquinica, y Noelía Carrión, xêh pa ebentô pribáô.

Luîh Arango a preparao un cabrito de Lô Filabrê con cruhiente de plátano maxo. Pa eyo, êh neçeçario tenêh doçe orâ er cabrito ar baçío en el ônno a 80º açiendo que er coláheno der cueyo ayude a que tenga una têttura mâh çuabe y aromática. En cuanto ar plátano maxo a apuntao que “no çe puede comêh en crudo, êh neçeçario coçinâl-lo y çe uça pa dâl-le bolumen ar plato”, en êtte caço çe a frito durante 20 minutô a 120 gráô. El reçurtao, êppêttaculâh.

Por çu parte, Noelia Carrión a preparao un tartâh de atún con çandía ômmotiçá dêppuêh de abêh maçerao durante doçe orâ, baçe de queço de Çerón y yogûh, açeite de ierbaguena y çéçamo, cruhiente de ierbaguena y tahín abanero (xile deçidratao y lima), decorao finarmente con unâ çemiyâ de çéçamo pa çimulâh lâ pepitâ de çandía. Otro plato de auténtico luho.

Êtte êppaçio de la Feria de Armería en er Paçeo bibirá çû dôh úrtimâ hônnâh mañana, biênnê, y er çábado. Er biênnê çerá con lô xefs Rodrigo de la Caye, con dôh êttreyâ Mixelín, y María Gênnoun. Er çábado arán lo propio Câl-lô Çalinâ, Migêh Ánhê Rodrígê de La Birhitana y Marifé Montoya. Ademâh, çerá er día pa una nueba ediçión der concurço de gâttronomía infantîh.

El Encuentro Gâttronómico que biene deçarroyándoçe dêdde er paçao çábado, 17 de agôtto, êttá organiçao por la Açoçiaçión Armería Gâttronómica en colaboraçión con el Área de Curtura, Tradiçionê y Fiêttâ Mayorê del Ayuntamiento de Armería. Cuenta ademâh con er patroçinio y colaboraçión de Diputaçión Probinçiâh, Çaborê Armería, Eco Çelêttô, Caça Rafaêh, Ogâh Otêh Oarbe, Bodega Palomiyo, Çepa Bôqquêh, La Armaçara de Canháyâ, Çoçiedá Cooperatiba Lô Filabrê, Êttreya Lebante, Copronihâh y Deçuflí.