Por Qué Tôh Ablan de la Cânne de Toro de Lidia

Êtte huebê, er Mercao Çentrâh de Armería çe combirtió en el epiçentro de la gâttronomía locâh ar dâh iniçio a la I Çemana Gâttronómica der Toro de Lidia, un ebento organiçao por la Açoçiaçión Probinçiâh de Empreçariô de Ôttelería de Armería (AÇÂH). La inauguraçión êttubo marcá por un êppêttaculâh çowcooking a cargo de lô renombráô xefs María Gênnoun, del Rêttaurante Maraba, y Antonio Carmona, del Otêh Rêttaurante Terraça Carmona.

Durante êtta demôttraçión culinaria, lô xefs dêttacaron lâ carâtterítticâ únicâ de la cânne de toro de lidia, que no çiempre êh conoçida por er gran público. Conçiderá por muxô êppertô como “la mâh naturâh der mercao”, êtta cânne probiene de torô criáô en libertá en êttençâ deeçâ durante un mínimo de cuatro añô. Durante êtte tiempo, lô animalê combiben en armonía con çu entônno, lo que contribuye al equilibrio ecolóhico y reçurta en una cânne baha en graçâ y con un aroma intenço y dîttintibo.

Lô açîttentê al ebento pudieron deleitarçe con dôh reçetâ elaborâh por Gênnoun y Carmona, cá una môttrando diferentê façetâ y poçibilidadê gâttronómicâ que ofreçe êtte tipo de cânne. La rêppuêtta der público fue entuçiâtta, con numeroçô curioçô y autoridadê preçentê que çe môttraron fâççináô por lâ creaçionê culinariâ preçentâh.

La I Çemana Gâttronómica der Toro de Lidia no çolo bûcca reçartâh lâ cualidadê êççêççionalê de êtte prodûtto locâh, çino también fomentâh çu conçumo en la probinçia. Dêdde oy âtta er próççimo 28 de nobiembre, treçe êttableçimientô partiçiparán ofreçiendo platô elaboráô con cânne de toro. Entre eyô çe encuentran localê emblemáticô como Bodega Lâ Botâ, Quinto Toro y Çerbeçería Babiera en Armería capitâh, açí como Tayêh de Çaborê y Lidia’s Bâh en Uércâ de Armería y el Otêh Rêttaurante Terraça Carmona en Bera.

El ebento cuenta con el apoyo îttituçionâh del Ayuntamiento de Armería. Er conçehâh de Turîmmo, Hoaquín Pérê de la Blanca, êppreçó çu çatîffâççión por la çelebraçión der çowcooking y dêttacó la importançia de iniçiatibâ que ponen en balôh la gâttronomía locâh. "No nô cançaremô de colaborâh en êtte tipo de iniçiatibâ", afirmó Pérê.

Por çu parte, Câl-lô Çánxê, diputao de Promoçión Agroalimentaria, çubrayó er compromiço dêdde la Diputaçión pa apoyâh a lô ôttelerô localê: "Êttamô encantáô de podêh ayudâh a nuêttrô ôttelerô en êtta çelebraçión tan bonita". Çánxê también enfatiçó la calidá êççêççionâh der toro de lidia como un prodûtto autóttono que mereçe çêh dêttacao.

Pedro Çánxê-Fortún, preçidente de AÇÂH, agradeçió a lâ îttituçionê çu rêppardo y elohió a lô xefs por çu dêttreça durante er çowcooking. "Iniçiamô una nueba abentura que êpperamô çea reçibida con interêh por er público", comentó Çánxê-Fortún mientrâ animaba a lô armeriençê a êpplorâh lâ diberçâ reçetâ ofreçidâ durante êtta çemana gâttronómica.

Con êtta iniçiatiba, AÇÂH bûcca no çolo promobêh un prodûtto locâh poco común en barê y rêttaurantê çino también enriqueçêh la oferta gâttronómica armeriençe. La I Çemana Gâttronómica der Toro de Lidia promete çêh una êpperiençia única pa tôh aqueyô que deçeen dîffrutâh y dêccubrîh nuebâ formâ de çaboreâh uno de lô teçorô culinariô mâh çingularê que ofreçe la probinçia.